烧卖和烧麦的区别

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妖感肉灵10
2022-11-15 · TA获得超过6.3万个赞
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使用不同的填充物。
烧麦和蒸饺的主要区别是使用的馅料不同。内蒙古的烧麦只用牛羊肉和大葱,馅料不如南方的蒸饺丰富。当然有的蒸饺用的是牛羊肉和大葱,所以其实烧麦和蒸饺没有太大区别。现在俗称“蒸饺”或“烧麦”。“烧麦”这个词虽然还在用,但已经很少用了。
641038654

2020-12-19 · TA获得超过10.9万个赞
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南北方的称呼不同:北方主要称烧麦,南方主要称烧卖
2.
制作方法不同:烧麦是一种以烫面为皮,之后裹上不同口味的馅料上笼蒸熟的小吃
广式烧卖,主要以干蒸为主,而且好看。也是种类繁多的,皮、陷都不单一,主要是茶点
广式烧卖
江浙沪的烧卖则普遍单一,就是皮加酱油泡过的糯米,口感偏咸。有的饭店为了追求创新也会加松籽(原谅本人不爱吃干果,所以印象不好)。他们是把烧卖当作早点来吃的
江浙沪的烧卖
内蒙的稍麦,据说是所有的烧卖(烧麦)的起源,所以用料也最原始。皮不像南方的皮那么厚,薄薄一层,陷有牛肉的或者羊肉的,一口下去特别满足。因为加了葱进去,所以没有牛羊肉的膻味。我在内蒙吃的时候只吃过早点,但是他们自己家好像三餐都有可能吃
内蒙的稍麦
最后说说北京这的烧麦。北京的烧麦大多数人认为是回民带来的,也确实在北京,烧麦是回民菜。因为北京受回民影响颇深,很多好吃的都是回民吃的。所以烧麦的形式在我看来是在内蒙的稍麦的基础上尝试过很多改良。
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稻草屋二号
2020-12-16 · TA获得超过326个赞
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烧麦,又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,在日本称作焼売,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。
在中国土生土长,历史相当悠久。人们把它叫做烧卖 ;烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。烧麦是非常引人喜爱的特色小吃,据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,作石榴状。最早称稍麦,“以面作皮,以肉为馅,当顶做花蕊,方言谓之烧卖。”如果把这里“稍麦”的制法和今天的烧卖作一番比较,可知两者是同一样东西。
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