韭菜鸡蛋饺子怎么做好吃
1、将韭菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。
4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
【饺子的做法】
1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。
2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。
3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。
5、用手掌将小剂子按成圆饼型。
6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。
8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。
好吃不过饺子，饺子里我最爱的要数鲜美多汁的韭菜鸡蛋虾仁馅的饺子，绝对是饺子中的爱马仕，吃过一次忘不了。
以下是60个饺子的配方，如果你是新手，照着步骤来也没问题。
用料
面粉 500克
水 225克
鸡蛋 4个
韭菜 250克
虾仁（青虾虾仁） 25个，150g
盐 5克
胡椒粉 1克
玉米油 10克
生抽 2勺
老抽 2勺
老姜 1小块
三鲜饺子（韭菜鸡蛋虾仁馅）史上最详细教程的做法
①称500g面粉，225g35度左右的温水（更容易醒面，让面团更有弹性），加入1. 5g盐，放入厨师机中，先慢速和面3分钟呈絮状后，再中速和面7分钟，直到表面光滑为止。如果用手揉也是一样的，需要揉15-20分钟，直到面团光滑为止。将面团分成3份，盖上保鲜膜或者湿纱布，醒面20分钟。
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②将韭菜切成0.8cm的碎丁，加1勺盐，等十分钟，让其出水，再挤出多余的水分。
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③虾仁饺子选择青虾仁，是脆嫩的口感，虾仁较大，将1个虾仁剪成2或3段。加一点胡椒粉、小半勺盐和料酒腌制一会。
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④4个鸡蛋加小半勺盐搅匀，锅中倒油，加入蛋液，用锅铲在蛋液上一直画圈，直到将其搅碎，鸡蛋一熟就关火，保持滑嫩的口感。
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⑤将挤过水的韭菜和鸡蛋碎混匀调味，加入2勺姜末、2勺生抽、2勺老抽、10g玉米油搅拌均匀。虾仁单独放，不要和菜搅在一起。之前放过盐，这里不能放盐了。
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⑥擀饺子皮：现将面团揉成长条，再切成20个左右剂子，（有3个面团，一共是60个左右饺子皮）撒上面粉用手按压一下，再擀皮子。右手来回推擀面杖，左手放在擀面杖前面，转动饺子皮，这样擀的中间厚一点，周围薄一点最好。
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⑦将适量的咸放在饺子皮中间，新手建议少放点馅料。
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⑧饺子皮对折，中间捏一下。
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⑨右边往中间捏一下。
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⑩左边往中间捏一下。
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包好啦
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煮饺子需要水多，烧开一大锅水，下入饺子，中间水沸了可以点3次水，约煮6-7分钟即可。
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虾仁超级弹嫩，鲜美多汁！
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小贴士
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