Question

臭豆腐有什么危害

Answer 1

有
1.臭豆腐中含有大量挥发性盐基氮和含硫化氢。这两种物质都是蛋白质分解后的腐败物质，对人体有害。
2.另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期受其他细菌污染，也会使人致病。肉酥梭菌的生存和繁衍。在食用前，最好是将臭豆腐在锅内蒸半小时，以杀死肉毒梭菌。
3.臭豆腐一次不要食用过多，以限制毒菌的摄入量，防止中毒。

Answer 2

臭豆腐的危害包括：1、不合格臭豆腐的制成使用硫酸亚铁等化学制剂，有致癌性；2、含铁过高，不利于身体尤其是肝脏；3、非自然发酵会使蛋白质产生致癌的有害物质；4、肉毒杆菌污染，会引发肉毒素中毒甚至致命；5、加工中反复使用或被氧化的油会产生杂环胺、多环芳烃等致癌物质。

Answer 3

豆制品在发酵过程中，会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。
此外，胺类存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。