Question

韭香浓郁的韭菜馅儿饼，都有哪些简单正确的做法？

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Answer 1

韭.菜.馅饼

俗话说，正月吃葱，三月吃韭。春天的韭.菜.不仅味道鲜美，也很养人，具有护肝降脂，补肾益气的功效。所以每年春天，家里必会做几次韭.菜.，韭.菜.与鸡蛋可是绝配，个人觉得韭.菜.馅饼又比韭.菜.饺子更香，因为经过烙制，韭.菜.的香味发挥得更全面。

用料

韭.菜. 克

鸡蛋 个

虾皮 把

面粉 克

盐 克

香油 勺

韭.菜.馅饼的做法

和面很重要，想要饼皮不硬的话，我一般用冷热水和面。先用冷水将小一半的面粉调成絮状，再用开水将另一半面粉调成絮状。然后揉成团，用湿布盖住，醒半小时以上。

鸡蛋炒成碎状，晾凉。韭.菜.切碎，先用油拌一下，再和鸡蛋搅匀。加入适量的油，盐，香油，一点酱油和虾皮。

面团擀成饼，将调好的馅放进去，先捏包子那样捏好。

锅烧热，适量的油，将捏好的饼放入锅内烙制，两面金黄即可。
翻面
开吃

小贴士

1.冷热水和面可以是面团柔软，有韧性。
2.韭.菜.先拌油，可以锁住水份，不出水。
3.虾皮最好炒热，调出鲜味。