Question

猪肝怎么做才最好吃？

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Answer 1

做之前，要准备好材料，适量的洋葱、猪肝，调料老抽、淀粉等。将所有材料洗干净，把猪肝放入水里泡一下，大概30分钟，去掉它的血水，再用清水洗几遍，沥干水分。切成块状，大概0.5厘米那样厚，最好均匀一些，口感会更好，也会更容易煮熟。然后放入开水里烫一下，大概一分钟，捞出来沥干水分，放在一边备用。再把洋葱的皮去掉，切成丝，最好均匀一些，放在一边备用。放些淀粉进一个干净的碗里，加点水进去，搅拌均匀，放在一边备用。
然后放油进锅里，八成热的时候，把洋葱放进去，有香味出来时，大概五成熟的时候，放入猪肝。加点料酒、白糖，翻炒均匀，大概三分钟，加点水淀粉进去，炒均匀。熟了后，加点盐，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好，很下饭。经常吃，体质会更好，免疫力更好。里面还有很多铁元素，补血效果很好，一些贫血的人吃，能缓解这种症状，气色更好。
在做的时候，要注意，最好买一些新鲜的猪肝，不要买那些放了很久的，味道不好，营养成分也会流失很多。买回来后，不要马上就开始做，最好把它放在水里泡一下，大概半个小时再做，味道会更好，营养也更丰富。搭配其它东西一起吃，比如芹菜，更容易被吸收，抵抗力会更好。一般切成片时，用一些淀粉和调料去腌一下，它的营养成分不会那么容易流失，味道也会更好。如果想吃起来更鲜嫩，不要切得太薄，吃起来会很老

Answer 2

材料：材料猪肝300克，胡萝卜70克，嫩黄瓜2条，葱1根，姜10克，白醋2大匙，酱油 2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙
做法：
1、猪肝放入碗中，加入水及白醋浸泡5分钟；
2、把猪肝捞出后用清冲净，擦干，切片；
3、把切好的猪肝放入碗中加入酱油，米酒，淀粉拌匀并腌5分钟；
4、嫩黄瓜、姜均洗净、切片；胡萝卜去皮，洗净，切片；葱洗净，切段；
5、锅中倒入油2大匙烧热，放入嫩黄瓜炒至半熟，盛出备用。
6、锅中再加1大匙油烧热，爆香葱段、姜片，放入猪肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。
烹饪技巧：烹调前，先将猪肝泡在醋水里，再用清水冲洗干净。炒猪肝时要油热火大，不等血水流出就马上盛起，否则容易变得又老又硬。
酱爆猪肝
材料：新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉
做法：
1、新鲜猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大概5-10分钟；
2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起；
3、再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。

Answer 3

青红椒炒猪肝
材料：猪肝250克，二尖条青椒5根，红椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，红油豆瓣少许，大葱白2节，盐，味精
做法：
1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味；
2、青红辣椒切粗丝；
3、热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。
卤猪肝
材料：猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
做法：
1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出；
2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟；
3、离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
温馨提示：调料可增加红油或豆瓣辣酱，成为辣味猪肝。

Answer 4

青红椒炒猪肝
材料：猪肝250克，二尖条青椒5根，红椒2根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，红油豆瓣少许，大葱白2节，盐，味精
做法：
1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味；
2、青红辣椒切粗丝；
3、热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。
卤猪肝
材料：猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个（内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
做法：
1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出；
2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟；
3、离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
温馨提示：调料可增加红油或豆瓣辣酱，成为辣味猪肝。