Question

笋干红烧肉怎么烧好吃

Answer 1

笋干红烧肉

原料：准备适量的五花肉、笋干。

辅料：适量的蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。

做法：

1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；

2、把准备好的五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用。

3、把锅洗干净后放入肉块，采用小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟。

4、放入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀。

5、加入开水，水量要没过肉，再转小小火炖煮40分钟。

6、转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。

功效：笋干红烧肉可以温补强身，补虚益气，还可以清热解毒，对于大病初愈的人来说，是非常适合的一道滋补食疗。

Answer 2

准备材料：

笋干3片、肥三瘦七的猪肉1斤、冰糖20克、生抽适量、老抽少许、葱姜少许、黄酒适量、红辣椒1个

操作过程：

1. 笋干用清水冲洗干净，然后放入淘米水或者清水浸泡2天2夜；

2. 笋干泡好后，用刷子刷洗干净，然后切成笋片，锅内加入冷水，放入笋片，大火烧开，转小火煮20分钟；

3. 猪肉已经让师傅给切成块，回家用清水浸泡一会儿，中间换水几次，然后上锅焯水，撇干净浮沫，捞出用温水洗干净备用；

4. 炒锅上火，加入适量植物油，倒入焯水后的猪肉块，中火煸炒一会儿，直到肉块煸炒出油，然后加入1块冰糖，少许黄酒，继续煸炒上色；

5. 肉块炒至有点焦黄时，倒入葱段、姜片继续煸炒，炒出香味后倒入1勺老抽、半勺生抽，翻炒均匀；

6. 倒入煮好的笋干片，把煮笋干的水也一起倒进去，大火烧开，转小火炖2小时左右；

7. 2小时后，肉块酥烂，笋干软嫩，大火收一下汁，放入一个小米辣，关火出锅。