红烧排骨焯水用热水还是冷水
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排骨的血水用沸水焯掉，能使汤更加鲜美（不可焯太就，几秒就可以了）。熬汤时要冷水下锅，那样才能熬出味道和营养。热水熬汤的话，会使排骨肉质迅速紧缩，使得营养成分出不来，从而食用时也就没办法充分吸收到营养，同时味道也出不来。
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在排骨进行红烧之前，先进行焯水是必须的一步。可以去除杂质和异味。排骨用冷水下锅，同时加入姜片少许，料酒少许。
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红烧排骨焯水最好用热水。热水炒肉更干净一些。如果用冷水焯肉的话，应该去不了，腥味吧！
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红烧排骨焯水，最好是用凉水焯，用开水炒排骨一下就凝固上了血水出不来，用凉水慢慢抄，血水和脏东西慢慢都会出来的
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排骨焯水的时候啊，你应该是选择的冷水下锅，这样能够有效的把排骨中的杂质清理出来
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