小茴香是孜然吗？
小茴香不是孜然。这是两种完全不同的的调味品，主要表现在外观、味道和用途上。
一般来说，孜然颗粒比小茴香要小一点，小茴香的颗粒有弯曲，而孜然的颗粒弯曲程度不太明显。
孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，在我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。
孜然的颜色呈现出深棕色，小茴香的颜色浅淡，接近绿色，味道方面小茴香的味道更加浓郁。
孜然一般用来烤，炒，油浸，遇高温发出香味，尤其是烧烤时是经常使用的。
孜然有着抑制氧化的作用，可以用于食品防腐，帮助食品防腐，小茴香只是有着单纯调味的作用。
茴香是生活中常用的一种调味品，可以分为大茴香和小茴香（有一味中药也叫小茴香，不是我们今天讨论的这种伞形科茴香属植物茴香的别称），大茴香也就是生活中说的八角，有着浓郁的特殊风味，是卤制品中不能缺少的佐料。
茴香可以用于炖、煮、腌、卤、泡等烹饪方式，有着很好的调味效果，深受人们的欢迎。
但是茴香的味道是非常浓郁的，所以说生活中要适量使用，使用过量的话，不仅仅会遮盖住食物原有的味道，还会影响食物的食用口感。
扩展资料：
小茴香全身是宝，不仅被广泛用作食品调味香料，是一种价值很高的优良辛香料，而且兼有药理作用，有很高的药用价值，同时也可作为饲料添加剂等。
在食品应用方面，小茴香是人工配制五香粉的主要组份，广泛用于食品调味。小茴香油还常用于糖果和酒类的配制。小茴香是食用香料植物的大宗品种。在世界贸易量中，它仅次于胡椒、辣椒、芥菜子、芝麻、桂皮、姜、丁香、肉豆落、芫荽子、姜黄等，而远远高于我国盛产的八角茴香。
小茴香的世界总产量每年在3万吨以上，在主要食用香料植物中名列第7，每年的世界贸易量为6000吨左右。另外，李天银认为茴香花蜜丰富，是重要的蜜源植物。
孜然粉主要由安息茴香（即孜然）与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。
孜然粉口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。它主要用于调味，是烧、烤食品必用的上等佐料，同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。
参考资料来源：百度百科-小茴香（伞形科茴香属植物茴香的别称）
