Question

和好的面放到冰箱，第二天早上还可以继续用吗？

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Answer 1

因为早上起来准备早餐的时间比较紧，很多人都会提前一晚把做早餐的食材都准备好，这样可以在早上尽量节省时间，做出快手的营养早餐，例如做面食，尤其是做发酵类的面食，和面、发酵都很费时间提前一晚和面，放入冰箱，让低温减缓面团发酵的速度，这样也不会造成在正常的温度中面发过了的问题，而且低温长时发酵会让面团的发酵风味更加浓郁。

将和好的面团放到冰箱里的话，第二天是可以继续使用的，但也不是什么面团多是可以继续使用的，因为面团也是分为发酵面团，普通水面团二种的，而要是第一种发酵面团的话蒸烤食品，和面是前提和基础。面团起发的程度决定着食品的成色、特征、口感，以至还影响着人们的食欲。一般夏季高温期间，我会把和好的面团，装在保鲜袋里后，放入冰箱里。其它时间，则没有这个必要。在用冰箱中冷藏过的面团的时候，适当的往面团中加入一些干面粉，然后将面反复揉制

通常，我们面粉里加入酵母粉。第二天早上做早餐，现发面的话显然是来不及。可以在临睡前，大概是晚上十点左右发好面放入冰箱里，经过一个低温发酵，第二天早上起来做早餐，省时又省力。晚上把加了酵母粉的面团用保鲜膜密封起来放冰箱冷藏到第二天，就叫冷藏发酵。冷藏发酵在面包烘焙中应用广泛，其实冷藏发酵也适用家常包子、馒头、发面饼和油条。可以先把面团放在室温下，让它发酵半个小时或者1个小时，再放冰箱就可以发起来了。 面团放冰箱也不要太长时间，最多不要超过16小时。用高活性干酵母和面，冬天用温水把酵母化开和面，夏天用20℃左右的水把酵母化开和面。

Answer 2

可以啊，我经常是头一天晚上和的面，然后放在冰箱里，第二天早上用来做饼，尤其是夏天天气热的时候，你不放冰箱里很容易坏的啊。

Answer 3

当然可以继续用的，因为放到冰箱以后可以保持面的一个新鲜度。

Answer 4

可以继续用。晚上和好面放在冰箱，第二天早上一般都可以用，但是面的状态会发生一些变化。因为和面可以做的早餐太多了，基本分为两类，发酵和不发酵的，但是不管发酵还是不发酵的面团，放入冰箱冷藏都是可以第二天早上用的。

Answer 5

是可以继续用的，最好放到冷藏的地方，如果是冷冻的话，如果将面化开之后，很有可能出现气泡孔。