Question

做软麻花的配方和做法

Answer 1

酥脆和宣软的麻花相比，我还是喜欢宣软的麻花。

这种宣软香甜的大麻花真的是好吃，不会很浸油、所以不油腻。还记得小时在老家的时候，每当将要过大年，妈妈都会忙着炸些麻花，油条之类备着过大年的时候享用，炸好的麻花冷冻保存，吃的时候放到烧热的炉灶台上隔着铁帘子烘烤一下，烤过的麻花依然不会硬，真的是闻着味儿就会流口水。

现在自己在家总是怀念那时的麻花，好在自己动手做的也算完美，够解馋，吃起来也真的是口口留香。

如果您也喜欢吃麻花，一定不要错过，动动手绝对不会失望，一起来看看我这款奶香鸡蛋大麻花。

材料：盐2克，糖5克，面粉250克，发酵粉4克，鸡蛋1个，油15克，温水130克，小苏打1克

做法：

1、除了酵母和温水外，所有材料收放到一个盆子里

2、用筷子把材料搅拌均匀

3、酵母用温水融化，倒入面盆，一边倒一边搅拌

4、最后和成面团，盖好，饧发

5、约1小时，面团饧发2倍大

6、把面团放搭余到食品袋子中，擀成大薄片，静置约15分钟

7、取下食品袋，把面团切成条状

8、每个条搓长，两头向左右上劲儿后对折拧，上劲儿升腊

9、在对折成麻花状

10、都做好，再盖严饧约半小时

11、炒勺热宽油，油约热150度知笑滚左右的时候放入饧好的麻花炸制，勤翻动，麻花蓬起，颜色金黄即熟了

12、捞出控油，美味大麻花，冷热吃都合适

喜欢吃甜口的可以稍微多加点糖。

Answer 2

菜品口味：家常 工艺：炸主料：牛奶1杯 面粉500克 鸡蛋2个辅料：油2大勺 蜂蜜6大勺 盐1小勺 酵母2小勺软麻花的做法步骤：1. 将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀、将鸡蛋和油搅拌均匀。

2. 倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀

3. 把面粉，盐和蜂蜜拌均匀后，加入上述的混合液中，揉成面团，面不粘手，软软的，和面后，多揉并摔打一会儿，抹上尘迅竖油，发酵到原来面团的两倍大

4. 用手把面团揉匀，切成大小相等的剂子，醒发10分钟

5. 取一个剂子均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，上好劲之后拿住两头，把两头对折回来，自然拧起；两手再各执一头，向相反方向拧，再把两头对折回来，再拧一次，麻花就搓成了

6. 用保鲜膜覆盖20分钟后，把油烧至8分熟，中火炸至金黄色就OK了

7.出锅开吃咯

小贴士做派大好软麻花的关键在于

1、面一定要和的软，和面后，多揉并摔打一会儿。

2、炸的时候，要用筷子来回摆动麻花，让麻花稍微松散昌耐，以便炸透。