Question

热菜该不该放冰箱？

Answer 1

热菜不可以放到冰箱的。

因为冰箱是制冷的，如果把热菜放进冰箱里面会导致冰箱制冷效果变差。

可以把热菜放凉了再放进冰箱里面，这样对冰箱和对菜都好。

Answer 2

在室温下，可能引起食源性疾病的细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等）每20分钟就会增殖一倍。

食物中的细菌在5~60度之间生长速度较快。热菜刚出锅的时候，温度开始从100℃降温；当食物的温度降到60℃，就会有细菌开始生长；降到30℃~40℃，细菌会旺盛的繁殖；而降到6℃，大多数细菌会停止生长，进入休眠状态。所以只有将食物的温度快速冷却至5度以下（一般冷藏室温度在4℃左右），才有利于抑制细菌的生长繁殖，保证食物可食用的安全性。

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因此，一般需要冷藏的食物不要在室温条件下存放超过2小时，夏季室外温度在32℃以上时，不要超过1小时。

放凉是基于对冰箱的保护！

热菜会使冰箱负担变大，增加电费的同时减少压缩机使用寿命；热菜没密封的话，水汽蒸发凝结在冰箱的冷凝管上，影响冰箱日常运营及制冷效果......

然而，现在冰箱制冷效率已大大提高，制冷也很快。只要不是热量很高、体积很大的东西放冰箱，或者冰箱十分拥挤，一般可以较好维持内部制冷温度。

综上所述！

热菜直接放会少许增加冰箱负担，多耗一点电，但都在冰箱的正常运行范围内。

「放凉了再放」会导致食物中的细菌有一定增加，不过如果在冰箱里存放的时间不长很快就吃掉，那么增加的这些细菌也还是在可以接受的范围内。

Answer 3

如果热菜放凉了再放进冰箱，往往会给细菌的生长提供时间。一般来说，当食物降到60℃以下，就有细菌开始生长；温度降到30℃～40℃之间，细菌就会疯狂繁殖。只有降到7℃以下，细菌才会进入“休眠”状态。

而正常的饭菜，我们一般会放入冰箱的冷藏室。其温度一般在5℃左右，自然就能很好的抑制细菌滋生。换句话说，从健康的角度来看，确实应该把热菜直接放进冰箱里。

但这样做大家都会担心一个问题——冰箱能承受的了吗？必须要承认，冰箱的制冷原理，就是通过制冷系统把食物中的热量带走，然后降到冷藏的温度。而热菜放进冰箱确实会增加冰箱的“负担”，也会让耗电量增加。

不过大量的测试都证明，哪怕我们放进冰箱里的是80℃-90℃的食物，也依然在冰箱的可承受范围之内。其实随着科技的发展，现在冰箱已经非常厉害了，这点热量对于它们来说根本不算什么。

可能还是有人会质疑，因为生活经验告诉他们，热菜放进冰箱，会造成冰箱里大量结霜。可爆炸营养课堂的营养师告诉大家，之所以会出现这种情况，是因为大家没有把热菜密封，而少了这个步骤，确实就很容易对冰箱造成伤害：

当热菜没有密封到时候，大量的水汽会直接在冰箱里蒸发出来，然后凝结在冰箱的冷凝管上，就会生成冰霜，影响到冰箱的正常运行。

其实在生活中，许多人把菜放进冰箱里都不喜欢密封，不管是热菜还是凉菜。但这是一个非常不好的习惯，因为冰箱里也有一些能“吃苦耐劳”的细菌，会直接侵染饭菜，人一旦吃了就很可能对健康不利。

Answer 4

如果热菜放凉了再放进冰箱，往往会给细菌的生长提供时间。一般来说，当食物降到60℃以下，就有细菌开始生长；温度降到30℃～40℃之间，细菌就会疯狂繁殖。只有降到7℃以下，细菌才会进入“休眠”状态。

而正常的饭菜，我们一般会放入冰箱的冷藏室。其温度一般在5℃左右，自然就能很好的抑制细菌滋生。换句话说，从健康的角度来看，确实应该把热菜直接放进冰箱里。

但这样做大家都会担心一个问题——冰箱能承受的了吗？必须要承认，冰箱的制冷原理，就是通过制冷系统把食物中的热量带走，然后降到冷藏的温度。而热菜放进冰箱确实会增加冰箱的“负担”，也会让耗电量增加。

不过大量的测试都证明，哪怕我们放进冰箱里的是80℃-90℃的食物，也依然在冰箱的可承受范围之内。其实随着科技的发展，现在冰箱已经非常厉害了，这点热量对于它们来说根本不算什么。

可能还是有人会质疑，因为生活经验告诉他们，热菜放进冰箱，会造成冰箱里大量结霜。可爆炸营养课堂的营养师告诉大家，之所以会出现这种情况，是因为大家没有把热菜密封，而少了这个步骤，确实就很容易对冰箱造成伤害：

当热菜没有密封到时候，大量的水汽会直接在冰箱里蒸发出来，然后凝结在冰箱的冷凝管上，就会生成冰霜，影响到冰箱的正常运行。

其实在生活中，许多人把菜放进冰箱里都不喜欢密封，不管是热菜还是凉菜。但这是一个非常不好的习惯，因为冰箱里也有一些能“吃苦耐劳”的细菌，会直接侵染饭菜，人一旦吃了就很可能对健康不利。在室温下，可能引起食源性疾病的细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等）每20分钟就会增殖一倍。

Answer 5

热菜最好不要放冰箱，会使冰箱的使用寿命变短，最好是吃多少做多少，实在吃不完等凉了以后再放入保鲜盒存入冰箱。
冰箱要冷却或速冻会加重冰箱运转功能有损冰箱，二增加冰箱内层水分形成冰块或霜冻，耗电量更大，最好等热菜冷却到常温下再放。最主要的是热菜放冰箱，因为环境改变会加快变质的冰箱里面细菌也会越来越多，吃了对身体不好，所以是不能够放冰箱的因为热菜温度很高，而冰箱的内置温度一定很低，若把热菜放进就会提升冰箱内温度，冰箱内温度提高就要降温，而这降温的过程会增加用电量，就会增加电费。热菜放进冰箱，除了费电和增加电费外，还会增加冰箱压缩机的工作量。因为放进热菜后，压缩机需要工作很长时间才能达到设定的温度，这样会减少压缩机的使用寿命。还有冰箱内有许多水分造成的霜层，而放热菜进去，会散发出大量水分，这样使冰箱里的霜层变厚，霜层变厚会影响制冷效果。若将热菜放进去，会使冰箱内胆温度升高，这一升一降也会缩短内胆使用寿命。热菜放冰箱除了以上的影响外，还会影响盛菜的容器，因为盛放热菜的容器温度高，而放进冰箱里的温度低，这一冷一热容易造成盛菜容器的裂开损坏。
最好还是少做一些，大家能吃完最好