Question

放在冰箱的酸奶过期能吃吗?

Answer 1

建议不要喝，酸奶存放过久除了味道变酸之外，细菌数量也会增加,对健康不利。本来就提倡喝离生产日期较近的酸奶，越不新鲜的食物,营养物质会减少，有害物质还会增加。

相关说明

酸奶出现品质问题（不凝固或凝块不紧密、脆弱、乳清分离、稀汤状）的原因很多，影响酸奶品质有以下几个主要因素：

原料奶中掺水，干物质不足。掺水达15%时，酸奶凝块漂在乳清中。

原料奶凝固的能力降低，酸奶凝块脆弱或呈稀汤状。

以注射过抗生素牛的牛奶生产酸奶会致酸奶不凝，乳液发甜。

车间环境、设备被噬菌体污染，使发酵过程缓慢甚至终止；残留的清洗溶液和消毒剂也会致发酵作用终止，使凝块脆弱、乳液发甜。

菌种选择不当或菌种单一，发酵温度不适合，发酵时间不够等原因致使酸奶的风味与香味不足。

菌种不纯或生产设备管道等被产气菌污染，造成酸奶有气泡，口感发辣，如果被酵母菌污染则有馊味。

以上内容参考：百度百科-酸奶