Question

炖鱼汤怎么做好吃又简单

Answer 1

鲫鱼汤好吃又简单
原料：鲫鱼、盐、植物油、香葱、姜、蒜瓣。

做法步骤：

第1步、备鲫鱼，姜，蒜瓣，香葱

第2步、烧油下入鲫鱼油煎

第3步、撒上盐两面煎黄

第4步、倒进清水，放进姜，蒜瓣

第5步、大火烧开煮5分钟

第6步、用快子在锅里搅拌，将鱼搅散，鱼肉和鱼刺分离

第7步、将汤煮至奶白色，捞出鱼刺

第8步、可放一些自家爱的食材

第9步、鲜美的汤即成

小贴士：

可放一些自家爱的食材味更鲜

鱼汤技术总结：

1、鲫鱼，花鲢鱼头，这两种鱼营养价值高，用来炖鱼汤效果最佳。

2、鱼要彻底去腥，单单加姜和料酒是不够的，鱼的清理才是关键！

3、别以为炖鱼汤，就是直接拿新鲜的鱼入水炖，这样鱼汤是不会好喝的，老厨师在炖鱼之前，都会先将鱼煎一下，想要鱼汤细腻呈奶白色，这一步是绝对不能少的。

4、炖鱼汤所用的油，建议用猪大油，用猪油炖出来的鱼汤不但色白，而且汤还浓稠，是最佳的选择。

5、炖鱼汤火候控制，刚开始一定要用大火炖制，如果刚开始用小火炖，鱼身所含有的蛋白质分解不出来，后期再怎么努力，汤也不会变白了!