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糖醋排骨的简单做法

Answer 1

　　糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。那么你知道这道菜的简单做法是怎么做的吗?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　　糖醋排骨的简单做法

　　用料

　　主料排骨750克

　　调料酱油15克姜1块花椒10粒小葱2根芝麻1小勺甜醋120克黄酒5克植物油适量水适量

　　糖醋排骨的做法

　　1.排骨用清水泡洗干净，凉水入锅，加生姜煮开约一分钟，边煮边撇去浮沫

　　2.焯水后的排骨捞出，如果血沫较多，可用温水洗净

　　3.另起锅，放入排骨，加热水至没过排骨，加生姜、花椒和葱段

　　4.大火煮开后加适量黄酒和少许甜醋，转中小火加盖煮约20—30分钟

　　5.汤汁收至一半时，捞出葱段不要，加适量鲜酱油，边加边尝味，稍有咸味即可。开盖大火收汁

　　6.锅内汤汁收至剩三分之一时，加入添丁甜醋，保持大火，不断翻炒

　　7.锅内只有少量汤汁时，视口味再次加入少量甜醋或者其它香醋陈醋略炒，关火加入熟芝麻翻匀即可

　　烹饪技巧

　　1、排骨尽量让档主斩小段，更容易成熟，口感也更好;

　　2、全程大约30至40分钟时口感最好，喜欢更烂一点的可以延长煮制时间;

　　3、糖醋排骨以酸甜味为主，不可过咸;

　　4、各种牌子的添丁甜醋酸甜味略有差别，根据个人口味用糖或者陈醋调整;

　　5、最后的芝麻略捣碎后加入更香。

　　主要功效

　　猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　食用指南

　　糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。