Question

黄花鱼籽怎么做不硬？

Answer 1

做鱼籽鱼泡时，万万别直接下油锅，如果少这一步，又腥又不入味！就连口感都没有香浓可言，甚至吃起来有些发老变硬。

鱼籽鱼泡的做法

食材用料：

鱼籽鱼泡、食盐、黄酒、姜片、鸡蛋清、葱、辣椒、生抽、蚝油、食用油等。

做法步骤：

（1）先把鱼籽鱼泡清洗干净，然后把鱼泡划破放气放进容器中，往容器中放入

         适量的食盐和姜片腌制10分钟；

（2）等腌制时间到了后，把多余的酱汁倒掉打入一个鸡蛋清搅拌均匀，并静置6分钟；

（3）往锅中倒入适量的油，等油热后放入葱姜丝、辣椒炒香，然后放入鱼籽鱼泡爆炒

         8秒后加入适量的温水煮开；

（4）等煮开后放入生抽、还有、食盐等进行调味，最后进行收汁即可。