Question

脆皮五花肉是如何诞生的？怎样制作才最好？

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Answer 1

脆皮五花肉起源于广州，是粤菜的一种，冒着油脂的肥肉吃在嘴里，能感受到油汁迸溅的爽感，瘦肉部分软烂浓香，几乎就是入口即化。这样一道色香味俱全的美食，随着网络的传播，似乎在一夜之间就火遍了全国，深受很多人的喜欢。今天我们来聊聊如何才能制作出好吃的脆皮五花肉呢。

买一条新鲜的五花肉，用刀子把肉皮部分反复刮擦，去除掉猪毛和脏污，然后清洗干净擦干水分。猪皮部分用叉子插些小孔，肉身部分用刀子划几刀口子，深度在五花的第2-3层是最好的状态，太浅了不好入味，太深了容易烤翻断。碗中两勺食盐，一勺白糖，一勺五香粉，一勺黑胡椒粉，一勺生抽，一勺老抽和半勺蚝油，充分搅拌均匀，然后涂抹在肉上面，尤其是切开的缝隙里面也要充分涂抹，腌制半小时。

五花肉肉皮朝上，下面五花的部分用锡纸包裹中，用纸巾擦干肉皮，烤箱预热150度，上火烤20分钟，让猪皮部分变得干燥一些。然后涂抹一层白醋，再撒上一层粗海盐，用手充分按摩吸收。放入烤箱，上下火200度，继续烘烤30分钟。猪皮表面已经开始呈现微黄色，再次取出烤盘，用刀子刮掉表面的粗盐，再刷一层白醋，取下五花部分的锡纸，直接放在烤网上（下面放上一个接油的烤盘，避免五花肉的油脂弄脏烤箱，不容易清洗）。烤箱230度，上下火烤40分钟。当我们观察到猪皮部分已经呈现焦黄色，有小气泡出现后，就可以了。

最后一遍刷醋烤肉的时候，我们可以放些洋葱块，土豆块一起，非常的能够提香，而且中和五花肉的油腻感哦。吃的时候裹上生菜，简直人间美味啊。

Answer 2

会先把五花肉切成一格一格的，然后再把酱料涂抹在五花肉上面腌制一天，让五花肉均匀的入味，然后再放入烤箱中进行烘烤就可以了。可以使用烤箱来进行制作，这样制作出来的五花肉会更脆一些，而且口感也会更好一些。

Answer 3

脆皮五花肉就是在空气炸锅里面烤出来的，首先把五花肉买回来洗干净，用烧烤料腌制好，然后放入空气炸锅中，200度，20分钟即可

Answer 4

通常都是把肉往烤箱上炸。炸至两面金黄就可以了。需要注意，一定要多加一些孜然，生抽，酱油，鸡精。