Question

牛肉芹菜饺子的做法

Answer 1

　　食物的搭配非常多样，芹菜和牛肉作为生活中常见食物，吃法更是多种多样。饺子是非常传统的，调馅的时候加入芹菜和牛肉也是非常不错的。芹菜牛肉饺子馅做法是比较简单的，而且十分营养。让我们一起来看看吧，下面是我帮大家整理的牛肉芹菜饺子馅的做法，希望大家喜欢。

　　牛肉芹菜饺子的做法 1

　　做法一：

　　1、准备好所有的食材。

　　2、芹菜洗净用开水焯烫过凉备用。

　　3、牛肉洗净加入葱花剁碎。

　　4、牛肉馅放入碗中加入调味料。

　　5、拌均匀后再分三次加入水搅打。

　　6、搅打直到牛肉馅上劲。

　　7、芹菜剁碎。

　　8、挤干水分放入牛肉馅中。

　　9、然后加入香油搅拌均匀。

　　10、取饺子皮包入牛肉馅。

　　11、捏成饺子生坯。

　　12、依次全部包好。

　　13、开水煮熟即可食用。

　　做法二 ：

　　1、将芹菜去叶，洗净，切碎，然后放在容器内，加入些盐，浸泡一会，大约半个小时左右，目的是将芹菜的水分去掉。

　　2、将猪肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，酱油，搅拌一下，浸泡一会，让肉进味。

　　3、然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的。这个可根据个人喜好加入其他调味料。

　　4、再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了。

　　做法三 ：

　　1、将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团。准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份。牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩。

　　2、将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均。

　　拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜。将芹菜用水焯一下。

　　3、绰过的芹菜控干水份后切小丁。切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀，可以防止芹菜出汁。将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量。

　　4、将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子。用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。

　　取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点。

　　5、将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分。再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口。再同样将左半边饺皮也封口。

　　6、将封口处全部捏紧稍做整理。全部包好后，锅子烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散。水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即可出锅。

　　牛肉芹菜饺子的做法 2

　　1.准备好：圆白菜、猪肉馅、料酒、酱油、盐、葱、姜

　　2.圆白菜洗净后切成块备用

　　3.锅中做开水把盐放入

　　4.在焯一下切好的圆白菜

　　5.趁着凉凉菜的时候，把面盛出来

　　6.用温水把面活好，饧十分钟

　　7.肉末放入锅中，把葱姜切成末放在肉末上，再加入料酒、酱油、香油、盐调匀

　　8.把圆白菜剁碎，挤出水分，放入肉馅里，再拌成饺子馅

　　9.把面揉匀，切成一个小挤子，擀好皮，放上馅

　　10.饺子包好了，看看包的怎么样啊？

　　11.饺子出锅了，请尝尝吧

　　牛肉芹菜饺子的做法 3

　　材料：

　　猪绞肉、酸菜、葱姜末、蚝油、十三香、料酒、糖、盐、水花生油香油、饺子皮

　　做法：

　　1、葱姜末切碎放入猪肉馅中依次添加蚝油、料酒、糖、十三香、盐

　　2、加入所有料后搅拌均匀适量添加一点水顺一个方向继续搅拌

　　3、将搅拌好的肉馅腌制片刻

　　4、此时将泡菜冲洗一下挤干水分切碎末

　　5、将酸菜末放入肉馅中搅拌均匀

　　6、最后加入花生油 香油 根据口味加盐搅拌匀就可以包了

　　小贴士：酸菜每个人做的口味都不同，做出自己独特的口味最好了。

　　牛肉芹菜饺子的做法 4

　　冬瓜饺子做法：

　　1. 先和面，面里可以加入一点点盐，这样可以让面皮更筋道，不容易煮破，和好面后就让它醒一会

　　2. 先调肉馅，把盐一勺，蚝油2勺，香油，十三香，葱头末，生抽，姜末放入肉馅中，搅拌均匀

　　3. 冬瓜擦成丝就行，放入一点盐，就会出好多汁，把冬瓜汁挤到一个碗里

　　4. 把冬瓜汁分三次放入肉馅中，不要一次都加满，让肉馅慢慢吃水，加完汁后，就开始搅拌肉馅了，顺时针搅拌10分钟

　　5. 把挤过汁的冬瓜丝加入肉馅里拌匀，加入一点香油，再尝尝咸淡，就可以包饺子了，

　　6. 沾点醋，可以吃了

　　牛肉芹菜饺子的做法 5

　　馅料：鹿肉适量、干香菇、面粉、姜、大葱一根、花椒粒一茶勺、香菜适量。

　　调料：蚝油一汤勺、生抽一汤勺、香油一茶勺、白糖一茶勺、五香粉适量、盐适量、料酒一茶勺。

　　做法步骤：

　　1、干香菇用加了一茶勺白糖的温水泡一小时，回软后洗净切碎；

　　2、姜切末，与花椒粒一起加水泡成花椒水；

　　3、鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一个方向搅打成湿润的肉泥；

　　4、肉泥中加葱末、蚝油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、盐继续按一个方向搅拌（若是觉得馅干可在此加花椒水调整）上劲儿；

　　5、加入香菇碎、香菜碎继续上劲，最后加橄榄油制成饺子馅；

　　6、取适量面粉，用加了盐的温水揉成柔软的面团，醒半小时（中间要揉二次，面筋会更好）；

　　7、擀成大小合适的饺子皮，包上肉馅，用开水煮三个滚开，浮起即熟。

　　鹿肉饺子的营养

　　鹿肉属于味甘、性温的食物，入脾、胃、肾经，所以具有补脾中、益气力、强五脏的作用，还可以补虚劳羸瘦、壮阳益精、养血益容。

　　中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那此经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。

　　鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。

　　一般人都能食用鹿肉，尤其是新婚夫妇、肾气日衰的老人、手脚冰凉、肾阳虚者、头昏耳鸣、腰脊疼痛、阳痿、羸弱虚瘦、血脉不活、容颜欠佳的患者更适合。

　　但值得注意的是，这样的一些人是不能吃鹿肉的，千万不要贪图鹿肉的美味，而损坏自己的身体健康哦。

　　1、有外伤或有感染发热以及阳盛上火之人不宜食用。

　　2、鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列，多食、久食对预防胃肠疾病不利。

　　牛肉芹菜饺子的做法 6

　　材料：

　　1匙橄榄油，洋葱（切碎），大蒜（剁碎），盐，黑胡椒粉

　　千里香或牛至（thyme或oregano，也就是香料）

　　西红柿和它的汁（可用西红柿罐头）

　　ravioli（大陆大商场找找可能有卖，用中国以肉为主的饺子也可以）

　　芝士（这里是mozzarella和parmesan，可以用奶酪粉）

　　做法：

　　1、425°C预热烤箱。

　　2、将油、洋葱、大蒜、盐、黑胡椒粉丢进平底锅弄3-4min。同时呢，煮一锅加盐的水。

　　3、把香料和西红柿丢进平底锅，将西红柿煮烂，就像番茄汁一样。

　　4、锅里的水煮沸了就倒入饺子，饺子一浮上水面就捞起来，倒到番茄汁里，搅拌均匀（饺子不必全熟，还要放烤箱）

　　5、搅匀的饺子放到容器里，上面撒上芝士条和芝士粉，进烤箱，大约15~20min，smart~

　　牛肉芹菜饺子的做法 7

　　材料：

　　牛绞肉100g，猪绞肉100g，磨菇20g，香菇20g，鸿喜菇20g，秀珍菇20g，蒜碎10g，干葱碎10g，洋葱碎10g，月桂叶少许，义大利综合香料少许，红酒20ml，浓缩蕃茄粒1罐，菠菜手工饺6个

　　做法：

　　1.野菇肉酱：锅中放入月桂叶、蒜碎、干葱碎、洋葱碎、义大利综合香料炒香。

　　2.再加入各式菇类和绞肉炒匀后，加入红酒浓缩，再加入罐装蕃茄粒煮1小时即可。

　　3. 菠菜手工饺煮熟后，加入作法2的酱汁调味即完成。

　　牛肉芹菜饺子的做法 8

　　材料：

　　菠菜，胡萝卜，面粉，肉馅

　　做法：

　　1.将菠菜和胡萝卜分别打成汁

　　2.往面粉里分别混合菠菜汁和胡萝卜汁，先用筷子搅成面絮后揉成面团

　　3.准备自己喜欢的肉馅

　　4.面团分成小份，擀成饺子皮，包饺子喽

　　牛肉芹菜饺子的做法 9

　　材料：

　　主料：猪肉，面粉，蔬菜，盐，味精，姜沫，酱油，料酒，香油，水等

　　做法：

　　1.和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。

　　注意1：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。

　　注意2：面锅要盖盖，防止水分蒸发。

　　2.拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。

　　注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫WEI（汉字不知道是什么），这时肉和作料融合在一起，比较好吃。

　　注意：感觉姜要剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。

　　3.剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐乐），如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。

　　注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就西巴烂乐

　　4.揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为4.揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。

　　5.擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

　　注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好包了。

　　6.包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。

　　注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。

　　注意：一定要多放面，这次我做的很失败，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热湿度大，二是皮有些薄（我总贪皮薄馅大，自己又没那本事）

　　7.煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。现在她改进乐，不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。

　　牛肉芹菜饺子的做法 10

　　原料：

　　饺皮材料：饺子粉600克、盐少许、清水适量。

　　馅料：猪肉末400克、韭菜100克、虾皮20克、虾仁100克、鸡蛋2个、姜适量。

　　调料：盐、酱油、料酒、鸡精、糖、香油各适量

　　面皮做法：

　　1、将少许盐加入面粉，拌匀，缓缓倒入清水，一边倒一边用筷子顺一个方向将面拌成大雪花状，再揉成面团，盖上湿布醒发;

　　2、将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂;

　　3、擀成中间厚四边薄的饺子皮;

　　4、包入适量的馅，先将两头的饺皮于中间捏合后，再于两边分别打褶，成形;

　　5、大锅内做水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略一会儿，即可捞出装盘。

　　牛肉芹菜饺子的`做法 11

　　饺馅做法：

　　1、取炒锅，倒入油，三成热时放入虾皮，中火将其煸至酥脆，取出，切碎;

　　2、在肉末中加入姜末、盐、酱油、料酒、鸡精、糖，分次加入少量的水，顺一个方向用筷子搅拌至黏稠;

　　3、将虾仁改刀成大粒;

　　4、往肉馅中加入虾仁，搅拌均匀;

　　5、加入虾皮碎、炒好切碎的鸡蛋，搅拌均匀;

　　6、加入切碎的韭菜，倒入放凉的米行炸虾皮的油，并倒入少量香油，搅拌均匀且上劲，即成饺子馅。

　　牛肉芹菜饺子的做法 12

　　原料： 虾、芦笋、鸡蛋、白胡椒、面粉、蘸汁。

　　做法：

　　1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟。然后可以轻松的剥去虾壳。剥掉虾壳后，用剪刀剪开虾背。

　　2、剪开虾背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，虾线就都会洗出来的。

　　3、在去虾头的时候，可以顺带去掉大部分的虾线。

　　4、将虾剁成泥。

　　5、将芦笋切成末。

　　6、把虾泥、芦笋末放在大碗里，加入鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅，很滑很嫩很滋润。

　　7、将馅用筷子朝同一个方向搅拌，搅个2分钟。

　　8、面粉200克。冷水90克，和成面团，盖上湿布醒上20分钟。

　　9、案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成10克左右的小剂子，按扁，擀成面皮，就可以包了。

　　10、准备个干净的平底盘，撒上干面粉。

　　11、将包好的饺子整齐的码在上面。

　　12、准备下饺子，水烧开后，下入饺子，小火烧着，水开一次，加一小碗水，连续3次，你会看到饺子浮在水面上了，就可以捞出来吃了。

　　牛肉芹菜饺子的做法 13

　　原料：

　　芹菜、猪肉糜、京葱、鸡蛋、生姜、面粉(或使用现成的饺子皮)。

　　调料：

　　生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油(或芝麻油)。

　　准备：

　　1、京葱切末。

　　2、生姜切片加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用;或直接切成姜末。

　　3、芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软。

　　4、捞出晾凉后切成粒状。

　　5、用手挤去水分(不要挤得过分干，会影响口感)。

　　做法：

　　1、肉糜内加入一个鸡蛋。

　　2、加入适量姜汁(或姜末)，先至蛋液和姜汁完全吸收进肉中。

　　3、加入适量老抽、生抽、料酒、盐，搅拌。

　　4、加入少量糖。

　　5、加入京葱末，搅拌至肉糜有一定弹性。家常菜谱

　　6、加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可。

　　7、调好的馅料，如果有时间，可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味。

　　8、面粉加入适量水揉成光滑面团(水量约为面粉的50%-60%)，松弛30分钟。

　　9、取适量面团搓成均匀长条，切成小剂子。

　　10、将小剂子擀成饺子皮。

　　11、取适量馅料放入饺子皮中央。

　　12、中间的部分先捏住，再用左右手的大拇指和食指，压住皮的边缘稍用力一挤，将饺子皮完全捏合即可。

　　13、排入撒了面粉的盘子里。

　　14、开水下锅，水沸腾后加入适量冷水，等再次沸腾，饺子全部浮起后捞出即可。

　　牛肉芹菜饺子的做法 14

　　食材：

　　步骤：

　　1.肉打成馅，香菇切碎

　　2.肉，香菇，葱放一起加十三香，生粉，盐老抽调匀

　　3.准备饺子皮开始包饺子

　　4.锅里烧水，水开下饺子煮沸加点冷水

　　5.加青菜

　　6.用一碗调汁，油辣椒，醋，葱

　　牛肉芹菜饺子的做法 15

　　材料：鲜虾、鸡蛋、料酒、精盐、葱

　　做法：

　　1、将鲜虾洗净，去掉头、壳和虾线。

　　2、将虾仁放入一容器内，加入料酒、蛋清、精盐、葱花搅拌均匀。

　　纯虾仁饺子馅做法简单，但并不好拌馅，这时我们可以往虾仁饺子馅内添点鸡蛋和肉类，营养也更为全面，下面一起来观摩观摩吧。

　　材料：肉馅500g，虾仁200g，自发蒜苗约350g（也可以换成韭菜，蒜黄等），鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量

　　做法：

　　1、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒拌匀，放入冰箱略腌5-10分钟。

　　2、肉馅、蒜苗加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲。如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作。