Question

羊肉汤的做法

Answer 1

羊肉汤的做法如下：
1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。
2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。
3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五分钟即可。

Answer 2

羊肉汤的做法：

主料：羊腿3000克、棒骨2根、羊蹄500克、鲫鱼1条、白萝卜1个、豌豆尖500克。

辅料：生姜3个、大葱5根、陈皮10克、花椒10克、八角6个、香料20克、料酒20克、胡椒10克、小米辣100克、青椒100克、香菜250克、葱花250克、白锅盔2个。

步骤：

1、将羊腿洗干净，划上两刀以便入味。

2、将猪棒子骨洗干净砍断。

3、准备配料：将大葱切段，姜拍碎。

4、将猪棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水，然后加入生姜，葱结，陈皮，八角，花椒和适量香料大火烧开，撇去浮沫，最后加入料酒，少量胡椒。

5、1个半小时左右就将羊肉捞起（煮到筷子能直接插入羊肉即可），其余的骨头就继续小火慢熬，大概4-6小时就可以看见白汤了。

6、清洗羊杂。羊肚烫后刮去表面那层，然后和羊肠反复清洗，羊肠加盐和面粉反复揉搓，然后翻过来把里面的油扯来甩了（是指那种不干净的油哈），最后再翻过来揉搓几遍就可以了。

7、另起一锅来煮，加入同样的香料煮个两小时差不多了，煮的水就直接倒了。

8、鲫鱼一条，洗净后把水吸干，下油锅两面煎一下，同时放入姜，葱增加香味。

9、煎至两面煎黄后，加入水煮半小时。

10、准备吃羊肉汤的材料了，先剁小米辣，青椒，香菜，葱，然后将白萝卜切片，豌豆尖只要尖尖，切上两个白锅盔。

11、将煮好的羊腿肉切片。

12、羊杂切成小段。

13、羊肉汤炖了5，6个小时以后再把鲫鱼汤一起倒进去熬。

14、准备大量的姜，葱，还有自己熬的羊油，先加猪油，再加入羊油，倒入姜，葱爆香。

15、然后就下羊肉和羊杂继续大火炒，加入适量的盐，胡椒。

16、最后倒入高汤，打去浮沫，煮一会，关火，上桌。

17、最后打个蘸碟：碗里加入腐乳，青椒，小米辣，香菜，舀上一勺汤就可以了。