Question

做菜放生抽还是放老抽？

Answer 1

1、生抽（甜咸，色淡），一般用于拌菜。

2、酱油（咸，色泽在生抽和老抽之间）炒菜。

3、老抽（咸，色深），用于上色，如炖肉。

主料：五花肉500g

辅料：葱适量、大料2g、香叶2、料酒20ml、老抽20ml、生抽20ml、冰糖30g、盐适量、姜适量

1、准备好所有的食材。

2、五花肉洗净切大块冷水入锅焯烫。

3、炒锅倒油放入冰糖。

4、中小火熬化，糖汁变为褐色。

5、倒入五花肉翻炒。

6、依然用中小火翻炒至五花肉微黄。

7、加入葱姜和大料香叶继续翻炒。

8、加入料酒炒香。

9、再加入老抽，生抽炒至肉上色。

10、加入适量的清水大火煮开撇去浮沫。

11、加盖小火焖烧1个小时后。

12、然后开大火捞出葱姜大料。

13、加少许盐调味。

14、大火汤汁收浓稠关火。

15、成品。