Question

怎样做萝卜干又脆又好吃

Answer 1

麻辣萝卜干的腌制方法如下：

主料：萝卜500克、盐20克。

辅料：糖15克、辣椒面10克、花椒面3克、麻油1勺。

1、萝卜洗好切条。

2、放入簸箕晒2天。

3、晒干后加盐糖腌制2小时。

4、把腌制的水倒掉，挤干。

5、然后加花椒面、辣椒面、麻油拌匀即可。

Answer 2

食材准备：青皮萝卜、八角、花椒、辣椒面、高度白酒、食盐、
萝卜干的具体步骤：
1、准备好以上所需要的各种食材，萝卜最好选择个体比较小的青皮萝卜，因为青皮萝卜的皮比较多，吃起来会比较脆爽，口感更佳，首先把萝卜的头部跟尾部须须去掉，把表面的泥土清洗干净，切成均匀的条状，注意每条必须要带有萝卜皮，这样吃起来口感会比较脆爽好吃；

2、将萝卜皮摆放到太阳下面暴晒，萝卜皮晒半干，大约晾晒两三天就可以了；

3、将锅烧干之后往锅中倒入一袋食盐，一抓八角、花椒加入一小撮就可以了，注意要开小火慢慢翻炒，持续翻炒出香料的香味，直到食盐的颜色要微微发黄为止，这时候就可以关火了，盛出腌料放凉，倒入搅拌机将腌料进行搅拌成粉末，倒出备用；

4、萝卜干腌制之前再次用开水冲洗干净，捞起放入盘中，腌料可以趁热加入并搅拌均匀（这样更容易入味）。再加入适量的辣椒面，喜欢吃辣的朋友可以多加点辣椒面，最后再倒入适量的高度白酒（白酒能够能起到杀菌增香的作用），用手翻拌均匀；

5、翻拌均匀之后，将萝卜干装入玻璃罐中密封，放入冰箱冷藏，两天之后美味即成，想吃的话随时都可以吃，随吃随取，很方便，并且放多久都不担心会烂。