Question

糖友早餐为什么不宜喝粥？

Answer 1

糖尿病患者早餐的确不宜喝粥，粥一般是指谷物类食物经过长时间加热而熬煮成的，其中的淀粉因为长时间加热「 ”糊化程度”上升，糊化程度的提高代表着淀粉的分解和消化速度会大幅上升，和普通的谷物类相比，更容易让餐后血糖飙升，所以糖友的主食尽量以干饭为主，类似米糊、半流质类的食物消化速度都会较快，可能都会对血糖有所影响。不过如果是改善后的粗粮粥相对白粥来说当然是更好的选择，总之，糖友如果一定想要喝粥的话，要注意以下几点： ①添加粗粮、杂豆、坚果等混合 在粥中加入粗粮、杂豆、坚果等膳食纤维丰富、质粗的食物混合，可延缓食物的消化速度，有助弥补谷物类糊化程度升高后葡萄糖更容易转化而吸收的问题。不过还是那个建议，能不吃粥的话尽量不吃，吃干饭是更好的选择。 ②煮粥的时候时间不要太长 煮粥时间不应太长，蒸煮时间越长，谷物类食物呈现出的情况越黏稠的话，其淀粉的糊化程度越高，则餐后血糖上升速度越快。我们最好选择看起来米粒和汤水比较分明的清汤寡水类型的粥，避免那种看起来黏稠，米粒形状已经分不清，快要成米糊的粥，很多煲粥是如此，它们淀粉糊化程度较高，餐后的升糖速度较快，外出就餐最好注意控量。 ③先吃菜，然后搭配肉菜一同食用 想要进一步平稳餐后血糖，我们可以吃饭的时候先吃菜。蔬菜中的膳食纤维含量丰富，低脂低热，升糖速度十分缓慢，先铺着垫底可以让我们的血糖上升速度得到缓解；在喝粥的时候一定要注意一口菜一口粥，一口肉，一口粥，不要一个劲儿盯着粥喝，那样的话血糖上升速度肯定是哗啦啦的。 ④细嚼慢咽 虽然粥汤汤水水的，囫囵吞枣的就一饮而尽了，但糖友千万不要这样做，即便是喝粥也应当细嚼慢咽，不要一饮而尽，这样不仅会让餐后血糖飙升，还可能会加重胃肠消化负担。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。