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如何做猪肉大葱饺子馅?
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猪肉大葱饺子馅配料表和制作方法如下:
主料:新鲜猪肉500克、面粉500克、大葱两根。
辅料:熟菜籽油油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、蚝油10克、鸡精2克、姜20克。
1.把面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟。
2.把葱洗净切段、姜去皮切片,猪肉切小块。
3.把猪肉和大葱、姜直接加绞肉机,绞成大葱肉末,也可以自己剁,但大葱和姜一起和猪肉剁比较好一些,特入味,一般大葱和猪肉的比例是3:7。
4.倒出肉泥加五香粉、生抽、蚝油、鸡精、盐拌均匀。
5.加一大勺熟的菜籽油,搅拌均匀以后,切记全程要顺一个方向搅。
6.腌制一会入味,这样好入味,由于新鲜大葱水分比较多,肉泥就不用打水了。
7.把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁。
8.擀成中间厚,边边薄的小饺子皮。
9.加上肉馅,不能加的太多,8分满即可,这样好包,馅多好吃,也不易煮破皮。
10.汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐(这样饺子皮劲道不易煮破)下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,大火开始煮,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去。
11.再盖上锅盖煮开,如此反复两三次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
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