多糖是什么
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多糖（英语：Polysaccharide）由多个单糖分子脱水聚合，以糖苷键连接而成，可形成直链或者有分支的长链，水解后得到相应的单糖和寡糖。例如用来储存能量的淀粉和糖原，以及用来组成生物结构的纤维素和甲壳素。
多糖常常由略带修饰的重复单元构成。由于结构不同，多糖高分子和构成它的单糖分子性质迥异，可能无定形，甚至不溶于水。
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科学家们曾警告：“没有免疫，生命就会停息”，而国内外专家研究证明，所有的大型真菌，几乎毫无例外地都具有很好的免疫调节作用，这主要源于它们都含有“多糖”。
多糖，在日常生活中很常见，我们吃的米饭、面条中的淀粉，蔬菜中的纤维素，都是多糖的一种。生活中还有一些养生食材，比如香菇、茯苓、银耳，这些里面也含有多糖，分别称为香菇多糖、茯苓多糖、银耳多糖。
这些多糖经过细胞实验或者动物实验证明具有某种特定的活性或功效，比如增强免疫力，缓解体力疲劳，延缓衰老等。有些保健食品中添加的多糖就是这种有特定活性或功效的多糖。
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