糖醋排骨怎么烧
【 糖醋排骨的做法 】
食材用料
排骨 两条、红椒 1个、黄椒 1个、青椒 1个、菠萝 半个、番茄汁 半碗、
红醋 适量、白糖 适量、食用盐 适量、生粉 适量、花生油 半斤。
做法步骤
（ 1 ） 洗净青红黄椒备用；
（ 2 ） 排骨洗净砍成小块；
（ 3 ） 菠萝用盐水浸泡备用；
（ 4 ） 青红黄椒切成梯形；
（ 5 ） 排骨冷水下锅烧开灼出血水；
（ 6 ） 用盐腌制20分钟加入蛋黄液搅拌均匀后加入适量生粉继续搅拌均匀；
（ 7 ） 排骨均匀的裹上一次生粉放一旁备用；
（ 8 ） 油八成烧开放.将排骨一块一块的下锅炸至六成熟捞起；
（ 9 ） 再次下热油锅煎至金黄色；
（ 10 ） 捞起控油备用；
（ 11 ） 加番茄汁.红醋.白糖调好酸甜汁备用；
（ 12 ） 热锅倒入适量的花生油爆香蒜蓉后倒入酸甜汁；
（ 13 ） 烧开酸甜汁倒入青红黄椒跟菠萝翻炒均匀；
（ 14 ） 倒入炸好的排骨加适量的盐翻炒.淋入水淀粉收汁成粘稠即可出锅；
（ 15 ） 一道开胃的酸甜排骨做好喽！
【 糖醋排骨的做法 】
食材用料
排骨 1公斤、小葱 四五棵、大蒜 4瓣、姜 2块、花椒粒 适量、冰糖 适量、
料酒 适量、生抽 适量、香醋 适量、生粉 适量、盐 适量、玉米油 适量。
做法步骤
（ 1 ） 新鲜排骨斩段；
（ 2 ） 把排骨放入清水中浸泡一会儿洗净；
（ 3 ） 准备好葱姜蒜；
（ 4 ） 白芝麻放入锅中用文火炒香；
（ 5 ） 将小葱打成结，姜切片、蒜拍松，把配料准备归拢；
（ 6 ） 锅中放冷水把排骨放进去，加入一勺料酒和两片姜片开大火煮；
（ 7 ） 排骨煮沸后再煮15分钟；
（ 8 ） 趁锅中沸腾时将排骨用漏勺捞出沥干水分；
（ 9 ） 待排骨晾凉后撒入适量的生粉拌匀，让生粉均匀的包裹在排骨上；
（ 10 ） 锅中放入多一些的玉米油，烧至七成热时放入排骨开大火炸；
（ 11 ） 排骨炸至金黄色后捞出沥干油待用；
（ 12 ） 锅中留少许底油，放入冰糖开文火炒；
（ 13 ） 把冰糖炒至完全融化，变成深褐色；
（ 14 ） 将炸好的排骨放入锅中快速翻拌，排骨裹上糖色后把姜片和蒜放入一起翻炒两下；
（ 15 ） 加入生抽；
（ 16 ） 加入香醋；
（ 17 ） 翻炒均匀后加入淹过排骨的开水；
（ 18 ） 把排骨转入电炖锅中，加入葱结、花椒粒和适量的盐盖上锅盖炖30分钟即可；
（ 19 ） 出锅，排骨装盘后撒上白芝麻就可以吃啦！
小贴士
【1】煮排骨时加入料酒和姜片可以去腥；【2】排骨多煮一会儿，晾凉后拌入适量的生粉炸，会让排骨又酥又嫩；【3】加点花椒粒可以提味，排骨炖好后收下汁成色更好；【4】酸甜味可根据个人喜欢口味添加。
