Question

炸酱面的炸酱怎么做最好吃

Answer 1

炸酱制作步骤如下：

准备食材：去皮五花肉一斤、郫县豆瓣酱100克、蚝油100克、花生油100克、黄豆酱200克、鲜香菇200克、葱姜末各50克、白糖300克。

1、五花肉切丁后，鲜香菇切成比黄豆稍大一点的丁，将葱姜末切碎后备用。

2、架锅热油，油热后放入五花肉丁，将五花肉煸炒出香味。

3、五花肉炒出香味后，将香菇和葱姜末一起下锅，翻炒几下后，放入郫县豆瓣酱，黄豆酱和蚝油。调成小火，炒出水分后，再放入少许清水和白糖，白糖煮化后即可关火出锅。

炸酱面起源：

在北方，人们都以面食为主，比如北方人喜欢吃的馒头、包子、饺子、馄饨、烙饼、面条都是面食。可是北京人一提到“面”，就不是这些了，而是面条，即“面”就是面条的专有名词。

面条有“长寿”的意思，所以北京人的面里边有长寿面。其实在北京，有这样一说：人生有三面，即洗三面、长寿面、接三面。

所谓洗三面，就是小孩子刚出生第三天，举办个“洗三”仪式，亲戚朋友来吃孩子的面条，祝福他“长命百岁”；以后每年过生日，都得吃“长寿面”“挑寿”，意思是祝福他“福寿绵长”；人死之后的第三天，亲戚朋友要吃“接三面”，意思是表示对死者的感情连绵不断。