Question

家庭酿米酒最简单的方法

Answer 1

家庭酿米酒最简单的方法如下：

食材：糯米500克、酒曲2克、凉开水450毫升。

1、将500克糯米先用清水淘洗两遍，然后用清水浸泡浸泡一个晚上。

2、将泡好的糯米再用清水淘洗干净，放在蒸锅中铺平，大火蒸30~40分钟，将其完全蒸熟。

3、把蒸好的糯米饭搅散，稍作冷凉。

4、提前将做醪糟用到的器具用开水煮一煮消毒，然后将蒸好的糯米饭放在消过毒的盆里，倒入450毫升的凉开水搅拌均匀。

5、糯米饭冷凉至35度左右，可以把洗干净的手指伸到米饭里，有一点温温的感觉即可。放入2克酒曲，充分搅拌均匀。

6、将拌匀的糯米饭用勺子压实，然后在最中间的位置挖一个孔方便出酒。

7、盖上保鲜膜放在26~28度的环境中发酵30个小时左右。冬天北方有暖气，直接放在室内发酵即可。南方这个时候可以借助烤箱，注意温度要合适。