Question

哪些牛肉部位适合烤肉？

Answer 1

牛肉不仅营养丰富，且口感较佳，牛肉这些部位适合烤肉：

1、上里脊肉：

优点是瘦肉多,且肉中夹杂较多的脂肪;适用于烧烤牛排。

2、内里脊肉：

位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份，是背肉中断面最大的部位,也是牛肉中,最高级最嫩的部位,脂肪含量适中,适用于牛排、爆炒。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，都属于此部位。

3、下里脊肉：

又称腰背肉,是腰肉的尾端;肉质细嫩仅次于腓力,脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用;称沙朗牛排。

4、腿肉：

是牛经常活动的部位;故肉质较粗、脂肪含量少,多用于炖、绞肉的烹调方法,而内大腿肉部位,则较柔软些;可用于牛扒、炭扒。

5、牛小排：

肉质结实,油脂含量较高,且分布平均;适合烧烤、牛排，例如：碳烤牛小排。

以上这些牛肉的部位都是比较适合做烤肉的。大家可以根据自己的情况，选择不同的牛肉部位进行烤肉。