Question

烤鸭饼皮怎么做？

Answer 1

烤鸭饼皮
　　主料：面粉200克
　　辅料：水(沸)120克
　　做法：
　　1.将面粉放入dao盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了。
　　2.将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子。
　　3.取2个剂子分别用擀面杖擀开一些，在其中一个上面均匀地抹上食用油。
　　4.将另一个剂子盖在抹油的剂子上。
　　5.再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼。
　　6.蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了；也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟。
　　7.将蒸好的薄饼夹入盘子中，然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软。
烤鸭卷饼是一道色香味俱全的名点，学会步骤自己在家也能做着吃，我们家老妈特别爱上叮咚易购买肥鸭回来做这个吃，每次都特别美味。