Question

到底还有多少厨房小妙招是我不知道的？

Answer 1

厨余的蔬菜皮、萝卜的头尾、香菇梗、玉米棍等等，可以暂时用密封袋冷冻在冰箱，到密封袋满了，就可以拿出来，煮成一锅蔬菜高汤了。
百香果皮去了紫皮，用百香果酱渍，然后烤干就是水果干啊！
炖猪肉腊肉汤时丢半个橙子皮，去腥提味；橙皮切丁加盐腌渍挤掉苦水，然后下蒜米辣椒酱油醋白胡椒等等凉拌，一勺滚油浇出灵魂，和切碎的野葱一起凉拌，下饭绝了！包菜叶子梗（粗的那根主茎）剥到最后剩下的带苦芯子拿来腌泡菜；
砂糖橘等各种橘子皮剥下来，再切丝或者片，稍微晾晒一下，加青蒜苗炒或者煮萝卜汤～

莴苣不仅是根好吃，叶子也很好吃，去菜市场买菜的话可以让摊主把别人不要的莴苣叶子给你，加盐挤干苦水后，用麻油糖鸡精凉拌，再加点香干碎，是可以直接拿出去卖的程度。
南瓜剩下的瓜子清理出来，微波炉高火8分钟，小时候奶奶给我吃的南瓜籽就出炉啦！大头菜根切片杀杀水，稍微盐腌一下，然后生抽+香油直接拌成小菜就行了，早上喝粥吃，很脆很好吃。

西兰花的茎大多时候都被丢掉，太可惜。把外皮去了，切片再切段，抓盐腌出水后，做凉拌或者辣炒一点肉，脆脆超级好吃。

每到夏天我们家都会凉拌西瓜皮，要脆脆的西瓜皮才好吃。先洗干净把外面的皮削掉，和肉接壤的地方也削掉，用冷开水泡一下，再放盐静置，拌点酱油麻油，可好吃啦！

柚子皮可以切薄片炒来吃哦！超级清香的，但是蜜柚不行，我们家那边的广西沙田柚炒着吃超好吃

保鲜鱼的小技巧！鲜鱼去鳞除内脏擦干，肚子里塞上厨房用纸，整条鱼保持微微湿润用厨房用纸包裹住，再裹上保鲜膜放到冰箱保鲜，第二天第三天再吃一点不失鲜美甚至有点熟成作用！

每次都剥蒜切末太麻烦，所以一次性切好后用硅胶冰格冻成蒜末小方，要用的时候脱模取出一两格即可，也可再混入姜末，干辣椒丝，小米辣等变成复合香料小方后再冷冻。

白糖放久了容易变硬，只需要加一片梨皮在罐子里，第二天又变回绵绵的样子啦！

如何让普通食物更好吃看中华小当家施法
速冻饺子煮之前微波炉里高火一分钟再去煮，速度快不少，面皮还不容易僵。比凉水倒三碗省煤气还省时间。
葱多多花卷先蒸/转，后烤至表皮棕黄香脆，就得到一份成本超低的葱香面包。
豆腐拿重物压一晚上压出水分然后加点蚝油胡椒和自己喜欢的调味料，烤箱或者空气炸锅烤/炸出来有炸鸡内味，一点都不油腻！

彩椒在烤箱里烤半个小时或者更久点，把表皮烤焦黑，然后去掉表皮 里面变成果冻一样的质感，甜味被浓缩，涩味统统不见，当海鲜主菜的配菜或者意面topping，放凉了拌沙拉也好吃！

炒肉必放蒜，炖排骨必放姜，排骨炖之前焯水，番茄做汤之前炒一炒汤更浓，炒肉之前淀粉+生抽腌制可以更嫩。

把西红柿先放冷冻室冻起来，用的时候拿出来，剥皮超方便，而且很容易就烂了。
大蒜的剥法儿！蒜头掰成一瓣瓣，直接扔到水里泡5分钟，然后再剥皮会特别方便。
处理菠萝，比起用盐水泡，直接放进开水中泡五分钟更有效，变得像罐头菠萝一样甜。
烧扁豆、茭白这种大块头的蔬菜，可以不用像小青菜一样热油下锅，用铸铁锅直接加一点油一点水冷锅盖好盖子开中火，等听到锅里噼里啪啦的时候打开再做调味和之后的步骤，也是有锅气又少油的炒蔬菜方法。

炒青菜的时候，把菜放下去之后，立刻加适量热开水，盖上锅盖几分钟，打开之后你会收获一碟绿到生机盎然的青菜（锅盖盖上后就不要老是打开，掀开缝都不行！容易发黄）。
牙签竖着插进卷心菜的梗里，保存时间更长；麻辣烫/火鸡面加牛奶煮更好吃。
把碳水锅巴化，比如炒饭、煎年糕的时候故意在锅底糊一片。去吃饭打包回来的糍粑，用微波炉暴力热了五分钟整根都变锅巴了哈哈哈哈哈哈跟饼干一样的好好吃。

煎鱼的时候先放几片姜片，一点点盐到锅里鱼皮就不容易粘在锅上。煎完一面后把火关了，等10分钟后再把鱼翻面鱼皮就不会粘在锅上，利用的是热胀冷缩的原理。
用黄油炒土豆丝，会有中西合璧的美妙香甜味。