鸡蛋可以在热水里面煮吗?
不可以的,如果吃没有完全熟的鸡蛋,很可能会有病菌。下面来看看怎么做溏心鸡蛋。
1:将水烧开后关火,加入少许食盐(提高沸点),打入荷包蛋,这时候不要开火,等待大约1-2分钟,待荷包蛋定型后,用勺子轻轻推一下(以免粘锅),再开火煮就可以了,简单吗?此时水中一点浮沫都没有,荷包蛋圆丢丢的,外形近乎完美,而且是百分百的成功率。
方法2:水烧开后转小火,让水保持似滚非滚的状态。取个碗,加入和鸡蛋一样多的清水,拿一个鸡蛋磕一下,用双手慢慢分开弹壳,小心的把蛋液倒入碗中。把碗中的蛋和清水一起慢慢倒入锅中,把火稍微调大一点,用勺子轻轻的推动锅边,让水带着鸡蛋慢慢转动转动,防止落底粘锅。如果鸡蛋粘到锅底了,用铲子轻轻铲一下即可,边煮边打去浮沫,3-5分钟即成。
方法3:将铁勺放在热水锅中一起煮,水烧开后,铁勺也热了,往里边加一点猪油或者食用油,热了之后来回晃动至铺满整个铁勺,然后打入鸡蛋,慢慢的在锅中预热,让鸡蛋慢慢的成型,等鸡蛋五成熟后,抽出铁勺,将鸡蛋放入水中,这样做的荷包蛋形状最好看,更不会散花。
小贴士:
1、煮荷包蛋除了掌握技巧以外,鸡蛋的选择也特别重要,一般用新鲜的鸡蛋和土鸡蛋来做荷包蛋,成功的概率更高一些;
2、荷包蛋千万不能煮过了,蛋黄一定要有糖稀状,否则会造成营养流失,也会影响口感。一般煮3分钟是溏心蛋,煮8分钟蛋黄凝固,这个因自己的喜好而定。
2024-02-19 广告