Question

牛奶的营养价值有哪些

Answer 1

我们都说鲜牛奶的营养价值要比经过加工的高，那么，鲜牛奶有什么营养？下面我们就来了解一下。 鲜牛奶有什么营养 外国科学检测：脂肪含量不低于3%，蛋白质含量不低于2.95%。不得检出防腐剂、过氧化氢、硝酸根、有害金属及掺杂物质。 严格地讲，保质期短的才能真正称为“鲜牛奶”，而用UHT灭菌的叫“纯牛奶”才更加贴切一些。采取超高温灭菌工艺的鲜奶中的胡萝卜素、维生素E等营养成分要比巴氏奶损失5%左右，蛋白质的活性也有所下降，当然这些损失带来的最大好处就是保质期的成倍延长。对于消费者来说，如果日常饮用，自然是每天喝鲜牛奶，可如果需要长期储存或长途旅行，那么UHT牛奶就是最好的营养饮料了。 鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成份最全营养价值最高的液体食品。鲜牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等，最容易被人体消化吸收。据国外专家研究证明，每天早晨饮用一杯鲜牛奶，可满足人体所需热量的10% ，可满足人体所需各种微量维生素的 40% 。如果每人1天饮用500 克牛奶，则可满足人体每天所需维生素和钙量的80% ，并具防癌作用。因此，科学家认为：牛奶是新生命最好的营养源，牛奶所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。 每升鲜牛奶的主要营养成份 含有脂肪： 3.0-5.0%蛋白质、2.7-3.7%乳糖、4.5-5.0%无机盐 0.60-0.75% 、其中含有钠 10.62% 、钾36.62% 、钙 45% 、镁7.76%、 碘30-70 毫克、铁0.4 毫克、锌2.5 毫克、维生素D:0.3-4.6 国际单位、维生素 E:20-200 毫克、维生素 B1:20-100 微克、维生素 B2:150 微克、维生素 C:1-4 毫克。 了解了鲜牛奶的营养价值及营养成分，那么喝鲜牛奶有什么好处呢？下面我们就来了解一下。 喝鲜牛奶有什么好处 鲜牛奶有强健骨骼的功效 鲜牛奶的营养价值首先体现在对人体钙的补充上。据科学测定，一杯200毫升左右的鲜牛奶就含有每日钙质必须摄取量的1/3。因此，多饮用鲜牛奶或食用奶制品，可以强固骨骼及牙齿，对骨质疏松症的预防，也能起到较好的作用。鲜牛奶有稳定神经的作用，鲜牛奶对生长发育时期中的孩童有很大的帮助，对于长期学习压力负担过重的高中生，具有良好的安定神经作用。 鲜牛奶能防治胃病、肝病和糖尿病 鲜牛奶的营养价值还体现在可以防治胃病、肝病和糖尿病等疾病方面。鲜牛奶中含有优质的蛋白质，对于肝脏病、糖尿病以及胃癌，均有良好的预防效果。鲜牛奶中含有极细微的粒子，具有保护胃部粘膜组织的作用，也有预防胃溃疡发生的效用。鲜牛奶可促进钙质吸收。鲜牛奶里含有丰富的维生素A和B2，这两种维生素对于钙质的吸收具有催化剂的功能。加上鲜牛奶是液体食品，所以它含有的矿物质比其他食物中的矿物质，更易于被人体所接受。 了解了喝鲜牛奶的好处，我们就要知道如何食用鲜牛奶才能避免生病。一起来看鲜牛奶食用方法以及喝牛奶的一些注意事项吧！ 鲜牛奶食用方法 许多人一喝鲜牛奶就闹肚子。这是由于鲜牛奶中含有一种叫做“乳糖”的糖分，有的人肠胃中缺少分解乳糖的酵素，就会产生“乳糖不耐症”而导致拉肚子。如果让一个平常没有摄取乳品习惯的人，突然喝下大量奶制品的话，那么在体内原本消化乳糖的酵素就很弱的情形之下，就会闹肚子。为了克服这种“乳糖不耐症”，最好每天养成饮用鲜牛奶的习惯，由少量开始练习，直到肠胃习惯为止。 喝牛奶应注意： 1、牛奶不宜生喝，加热见沸后即取 牛奶在摄氏100度时乳糖开始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低营养价值。牛奶久煮颜色变褐，脂香降低、蛋白质变性出现沉淀，维生素也损失，奶中含有防婴儿腹泻作用的轮状病毒抗体，也遭破坏。 2、牛奶煮开稍凉后别加糖 奶中赖氨酸和果糖在高温下形成果糖赖氨酸，对人体有害。糖属酸性，奶中钙属碱性，两者结合使钙大量丢失。最好不加糖。 3、不宜空腹喝牛奶 空腹身体处于饥饿状态，需求能量阶段。此时喝牛奶将蛋白质当碳水化合物变成热能而消耗。在胃中停留时间短，很快排泄至肠道，不利于消化吸收。 4、不宜和含鞣酸草酸的食物同食 如浓茶、袖子。柠檬，杨梅、石榴、觅草、茭白、菠菜等。因含有大量草酸和鞣酸凝结成块，不易消化吸收，破坏营养。 5、牛奶不宜放入冰箱冷冻室 防止脂肪蛋白分离出干酪素，像水样，味道差。 6、牛奶宜放在凉爽暗处 因经阳光照射30分钟后，维生素B、C损失殆尽。 7、夏天喝牛奶产生内热“上火” 其实不然，牛奶性微寒，四季都能喝。 以上就是小编介绍的有关鲜牛奶的基本常识，希望大家学会之后，都能有一个健康的身体。

Answer 2

牛奶的功效与作用

1.镇静安神

意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

2.抑制肿瘤

牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。

3.促进幼儿大脑发育

乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。

4.美容养颜

牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。

5.全面补充营养

可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合