Question

酒是蒸馏的好，还是发酵的好

记得黄帝内经有说：酒是粮食发酵的产物，是大补气血的，而发酵的食物是比较容易消化的。
讲出令人信服的理由
理由理由 ，难道没有人知道吗

Answer 1

所有的酒都是经过发酵的，而后期工艺分蒸馏或不需蒸馏。只讲中国的酒的话，只有白酒、白兰地是需要蒸馏的，所以白酒、白兰地的酒精度比较高。啤酒、葡萄酒、黄酒等都不需要蒸馏。发酵过程是微生物生长、代谢的生化过程，所需要的原料和我们人类的需要基本相同，主要是淀粉、糖类。许多食物经微生物发酵后，许多物质被微生物降解，比方讲淀粉被降解为糖类，人吃这样的食物，少了再降解过程，也就是容易消化，这只是简单比方，实际上很多营养物质变化是很复杂的。发酵过程中，微生物本身也在繁殖增加，也就是把食物中的淀粉转变为蛋白质、核酸、维生素等高级营养物质过程。

Answer 2

只能从概念上来区分了，发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，如米酒，啤酒、葡萄酒和果酒等发酵酒。

蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，如酒、曲酒，糟烧，食用酒精等，
而配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。换言之，配制饮料酒不是全部从发酵或蒸馏的途径获得酒精成分的，而是选用现成的酒种作为酒基，然后通过一定的配制程序，加工而成的一种新酒

还是 发酵好

Answer 3

当然是蒸馏的好，茅台，五粮液都是蒸馏酒。而曲酒，米酒都是发酵的。

Answer 4

蒸馏的酒那也是发酵后再蒸馏的

Answer 5

蒸馏酒是指把发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，如酒、曲酒，糟烧，食用酒精等。而发酵酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒，如米酒，啤酒、葡萄酒和果酒等发酵酒。
现在配制饮料酒主要是以发酵原酒或蒸馏酒为酒基，配以一定的物料呈色，香、味，经过规定的工艺过程调配而成。换言之，配制饮料酒不是全部从发酵或蒸馏的途径获得酒精成分的，而是选用现成的酒种作为酒基，然后通过一定的配制程序，加工而成的一种新酒。
“酒是蒸馏的好，还是发酵的好？”个人认为，还是蒸馏的好。