Question

茄子有哪些做法？

Answer 1

Answer 2

椒泥茄子

【材料】

嫩茄子500克，大蒜25克，青椒20克，小葱10克，酱油10克，醋5克，味精1克，精盐3克，香油20克。

【操作】

1.除去茄蒂把，洗净，放盘内，置笼内蒸软熟，取出稍凉后，撕1厘米粗的长条，盛入盘内备用；青椒剁成细粒；大蒜拍破切成细粒；小葱切成葱花备用。

2.将锅置火上，放入香油烧熟后，倒入蒜、椒粒碗内，再将精盐、醋、酱油、味精加入碗内调匀，淋在茄条上，撒上葱花即可食用。

麻酱拌茄子

【材料】

鲜茄子1000克，蒜20克，酱油20克，生姜3克，香油20克，老陈醋10克，白糖10克，味精2克，麻酱25克。

【操作】

1.蒜剥去皮，放在砧板上用刀拍松切碎；生姜切成末。

2.将茄子洗净，摘去蒂，切成3厘米大小的角块。

3.炒锅放旺火上，倒入香油烧热，下姜末爆香，倒入茄子块干煸，茄子也可去皮，烧煸时间适当缩短，其鲜嫩感更强。调入白糖、酱油、香醋、蒜末烧热，加麻酱、味精搅拌均匀即成。

决明烧茄子

【材料】

草决明30克，茄子500克，姜末10克，盐3克，蒜片10克，葱末10克，料酒10克，淀粉10克，鸡汤200克，豆油250克(约耗50克)。

【操作】

1.把茄子洗净，切成斜片；将草决明捣碎入锅加水适量，上火煎30分钟左右，捞去药渣后，使药液浓缩至两茶匙备用。

2.把豆油放入铁锅烧热，再将茄片放入油锅内炸至两面焦黄，捞出控油。

3.铁锅内留底油约30克，再上火，蒜片入锅后，把炸好的茄片入锅，即可把鸡汤、葱、姜、盐、料酒等佐料和用草决明药汁调匀的淀粉倒入锅内，翻炒一段时间，点上几滴明油，颠翻后即成。

Answer 3

猪肉切段，茄子切块，油炸，加入干淀粉，二次复炸，下入配料。

Answer 4

肉沫茄子，清炒茄子都很好吃，喜欢的跟我一起动手试试吧

Answer 5

茄子新做法，回锅茄子，浓香四溢，好吃下饭