Question

茄子有哪些做法？

Answer 1

炒茄丝

原料:茄子350克，食油25克，酱油15克，盐2．5克，花椒、葱花各少许。

做法：将茄子切厚薄片，把薄片码好，再切成0.3厘米粗的细丝，用清水浸泡3分钟，滗出黑汁，捞出沥干。锅内放入花椒油，旺火烧热，放入葱花、蒜稍炸（七成熟），再放入茄丝炒拌均匀，加入酱油、盐，再拌炒烧熟，即可出锅。

烧茄子

原料:茄子600克，豆油500克（实耗45克），水淀粉50克，酱油、精盐、姜末、蒜片各适量。

做法：把茄子切成片。勺内放入豆油烧热，放入茄片炸至两面皮略焦，捞出，控净油。碗内放入酱油、精盐、葱丝、姜末、水淀粉和温水，搅拌均匀，调成料汁。勺内留油10克，用旺火烧热，放入蒜片炝锅，随即将调料汁和茄片放入勺内，炒搅均匀淋入少许明油，即可出勺。

炸茄合

原料:茄子，猪肉，鸡蛋，海米，葱姜末，油，食盐，味精，料酒，面粉，湿淀粉，香油。

做法：茄子去柄去皮，切成合页形。猪肉剁成细泥，海米切碎，加葱姜末、食盐、味精、料酒、香油煨好为馅，抹在茄合中，挂上用鸡蛋、面粉、淀粉和成的糊，用八成热油下锅炸熟呈金黄色，捞出将油控净，摆在盘内即可餐用。

Answer 2

蒜香茄子

材料：茄子、大蒜、辣椒、葱

调料：生抽、蚝油

【详细做法】

1.准备上两根大茄子，把它们清洗干净之后切成段，可以切短一点，这样子更方便。把切好的茄子装入盘中，锅里放水烧开，把准备好的茄子放进锅里蒸，盖上锅盖开大火蒸15分钟左右。

2.15分钟后，关火打开锅盖，把蒸熟的茄子拿出来放一边晾凉。接着来准备一下蒜蓉，准备一头大蒜、一些葱白跟几个辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不放，把它们先切碎，然后剁成末。锅里放入花生油，因为花生油比较香呀。把准备好的蒜末倒进去，开小火慢慢炒香。

3.炒出香味之后，再调一下味，放入一大勺生抽，少许的蚝油，喜欢吃黄豆酱的也可以放一点黄豆酱，不用放盐了，把它们都翻炒均匀就可以关火出锅了。把放凉的茄子撕成条装入碗中，接着把炒好的蒜蓉倒进去，撒上一点葱花，把它们稍微搅拌一下。

4.把搅拌好的蒜蓉茄子装盘就可以开吃了，这一道香喷喷的蒜蓉茄子就算是做好了，又香又美味，味道非常不错，天气热可以试一下这道家常菜哦，喜欢的赶紧试一下吧。

Answer 3

先将茄子去皮,然后在电饭锅煮饭的时候将茄子放在盘里一起蒸,然后另外准备拌酱,加生姜、酱油、盐、味精、油、麻油，加入少许葱会更好，最后当茄子蒸好后，放入刚才准备的拌酱里拌即可。味道真的很好的哦！

Answer 4

猪肉切段，茄子切块，油炸，加入干淀粉，二次复炸，下入配料。

Answer 5

如果不喜欢茄子的味道可以做鱼香茄子，做法百度查。如果喜欢有浓厚的茄子味道，而且不喜欢油腻就做茄子饺子，茄子切碎做馅，做法可以百度查，也可以联系我，我教你。会多种茄子做法，家庭茄子做法很简单。