怎么做戚风蛋糕?
制作戚风蛋糕需要准备:牛奶、色拉油、面粉、盐、鸡蛋、打蛋器、烤箱、筷子,制作时在牛奶里先后加入面粉、盐、鸡蛋、淀粉等材料,用打蛋器打均匀后放到磨具里,在烤箱里烤制即可,具体的步骤如下所述:
1、首先将牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花状态。
2、加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
3、蛋清和蛋黄分离,将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中,拌均匀。
4、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,加入白糖慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以。
5、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法。
6、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下。
8、烤箱150度预热10分钟,然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)。
9、上下火150度烤60分钟,出炉后,端起模具震动几下,倒扣使其冷却。
10、最后蛋糕冷却后,脱模具,然后用刀切块即可。
注意事项:
装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水;蛋白打发到硬性程度;烤箱提前预热好;火候根据自家烤箱的温度进行调整。整个制作过程要注意卫生。
教你戚风蛋糕简单又松软可口的做法