油泼面怎么做？
油泼面被称为很具有特色的传统面食，这一种面食不仅美味可口，营养更是丰富。相对于起源较晚的臊子面，油泼面起源于周代，因每个人的口味不同，在食用油泼面时也可以根据自己的喜好调入酱汁食用。
下面小编就为大家详细的来讲述一下特色小吃油泼面的做法吧！
油泼面的做法如下。
1.首先，准备好面条、蔬菜、等佐料。
2.将蔬菜洗净放入碗中备用，再将小葱切碎。
3.在锅中加水烧开之后放入新鲜的面条，将面条煮至七八成熟即可捞出。
4.将面条捞出之后过一下凉水，再将过好凉水的面条放入碗中。
5.用煮面条的水将青菜煮熟捞出，放入面条中。
6.在面条上撒上葱花芝麻、辣椒粉、花椒粉、酱油。
7.将适量的油放入锅中，油加热之后将油直接淋在放有调味料的面上即可。
油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。油泼面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。
面条是在周代"礼面"的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为"汤饼"，属于"煮饼"类中的一种;隋唐时代叫"长命面"，意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为"水滑面"。据元代韩奕所著《易牙遗意》记载:"水滑面:用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。"清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细:"其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条。煮之，名为桢面。"书中还指出:"作法以陕西朝邑、同州为最佳。"关于桢条面的形状，书中说道:"其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之、，可以成中空之形。""其余如面片、面旗之类"。同样一块面，能址抻成多种不同的形状，可见技术的精湛非同一般。调味:将煮熟的面捞出，盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。烧油:将油在锅中加热，到十成热，冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来。新手不推荐啊;泼油:将十成熟的锅里菜籽油，浇在面上即可。注意，防备热油溅到人身体裸露皮肤上。1)箸头面:将面条搓细(约5-8条)，用两手轻轻扯长，再将"面头"平列起来，用两手将面提起用力
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫
箸头面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“ 油泼面面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
油泼面（即较宽条的扯面）：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。
泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
要准备这些东西，还有糖，醋，盐，味精，鸡精，香油，油，生抽 还要有辣椒面，还有辣椒油和香菜哦
要擀宽面条，相信大家会和面的，先准备面粉和水，开和，因为是面条，所以和硬一点 开始醒了
准备其他的，葱切沫 焯好的豆芽，一点点就够了 白菜切丝 各种备好 油菜，胡萝卜，焯一下
开始擀 切开咯 烧上水 切好了 开始煮面咯
用冷水过一下面装碗里
先倒陈醋，再到生抽，再倒糖，再到辣椒油，再到辣椒面，再到鸡精和盐，再到香油，再到葱花和姜末还有大蒜末，再到各种菜，好麻烦啊还有最后一步哦！
把油烧至8.9成热，然后分3
次还有一种
- 油菜洗干净
-
2干辣椒切小断 -
3香葱切葱花 -
4锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中；面条的软硬程度根据你的口感喜好！其次，碗要大点大点再大点，方便拌面~~~ -
5然后就开始放调料啦！排名不分先后次序，份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控---老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量…… -
6最后！把油烧热至冒烟，往这碗面一泼！随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面吧！
