Question

刀削面的做法

Answer 1

刀削面的做法如下：
准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。
，1、中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。
，2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。
3、起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。
4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料，就可以做成一份美味的刀削面。

Answer 2

在贝太厨房网站上看到刀削面的做法，推荐给你作参考吧。
用料面粉200克、胡萝卜汁85克、鸡胸肉150克、
牛肉丝100克、新鲜菇200克、干豆腐80克、生菜叶3片、香菜末、黑胡椒粒、盐、鸡精、糖。做法1·牛肉丝用黑胡椒粒、盐、少许糖抓匀腌制30分钟。
2·鸡胸在清水里煮20分钟，取出过凉，撕成鸡丝。
3·用胡萝卜汁揉面（稍硬一些），醒10分钟。
（以上步骤同时进行）
4·热锅冷油，放牛肉丝翻炒一下，变色即盛出。
5·锅中放油，将干豆腐丝、新鲜菇丝翻炒一下，加盐、鸡精调味，牛肉丝加入快炒5秒钟撒上香菜末，关火。
6·锅中放大半锅水（水要宽些），煮开。左手握面团，右手拿刀用飞片的手势将面片入滚水中。面片飘在水面上，即可关火。
7·盛一碗刀削面，淋上牛肉菇料，撒上鸡丝、葱花，根据各人喜好加入陈醋、辣椒酱，拌匀即可。
小贴士1·面要和的硬。
2·飞面片时要尽量地使面片厚薄一致。

Answer 3

原料：
鸡胸肉切丁、红椒、杭椒、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂各少许
刀削面，面很重要，要劲道，面里不带泡，磁石，面里加一点点盐，凉水慢慢加进来，粗略和一下，大概没有一吹就出来的面粉就行了，醒10分钟，然后再和，要和的硬一些，使劲揉，左胳膊揉疼了换右胳膊揉，两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉，揉到三光，面光、盆光、手光，再醒20分钟，继续揉，最后揉到两个胳膊都酸了就差不多了，再揉的话，就该没有力气削面啦，面和好了以后用湿布盖上，待用。
鸡肉汁做法：
红椒姜片等上述作料炸油，炸出红油，大火放入鸡肉丁，翻炒，把水份炒干，盖上盖子，有油焖一会鸡肉，使外表金黄，再加开水、啤酒、盐、老抽、高汤精等小火炖一个小时即可。
开始削面了，煮面很简单，面削进去，漂起来之后放入一些青菜，再煮个3分钟就能出锅了，看看面，相当劲道呀
最后浇上鸡肉丁和一些汤汁，再点点儿醋和香菜就哦了！！！
我是在网上看的，不是自己的经验。

Answer 4

原料:
鸡胸肉切丁、红椒、杭椒、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂各少许
刀削面，面很重要，要劲道，面里不带泡，磁石，面里加一点点盐，凉水慢慢加进来，粗略和一下，大概没有一吹就出来的面粉就行了，醒10分钟，然后再和，要和的硬一些，使劲揉，左胳膊揉疼了换右胳膊揉，两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉，揉到三光，面光、盆光、手光，再醒20分钟，继续揉，最后揉到两个胳膊都酸了就差不多了，再揉的话，就该没有力气削面啦，面和好了以后用湿布盖上，待用。
鸡肉汁做法:
红椒姜片等上述作料炸油，炸出红油，大火放入鸡肉丁，翻炒，把水份炒干，盖上盖子，有油焖一会鸡肉，使外表金黄，再加开水、啤酒、盐、老抽、高汤精等小火炖一个小时即可。
开始削面了，煮面很简单，面削进去，漂起来之后放入一些青菜，再煮个3分钟就能出锅了，看看面，相当劲道呀
最后浇上鸡肉丁和一些汤汁，再点点儿醋和香菜就哦了，，，
我是在网上看的，不是自己的经验。

Answer 5

刀削面的做法其实有很多种的，在这里我只说一种最简单的做法，首先要把面和好，要反复多揉，最好柔到反光为好，面不能太软，太软的话会不成型，完了就是削面了。削面是最重要的环节，剩下的我就不用多说了，就是汤汁越美味越好啦！哈哈