Question

pp塑料容器可以腌制泡菜吗

Answer 1

可以是可以，但是主要看你是否介意有毒性物质的进入了。通常，塑料种类繁多,有毒低毒的都有,而达到严格食品卫生级材料用做饮品包装的塑料容器,一般都采用理论上无毒的聚丙烯塑料制成。
但在聚丙烯塑料中或多或少含有一些称为"乙烯分子"的有毒成分，乙烯分子不溶于水,但却是易被油盐,酒,酱油,醋等有机物溶解。
所以这种塑料容器盛水，饮料或盛装固体的非油脂食品,不会产生有什么危害。但是时间长了就会使塑料中的乙烯分子溶解到食材当中，人食用后便会导致慢性中毒，危害健康。
如果腌制数量大，保存时间长的，一般用缸腌。腌制咸菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比较好,有益于微生物有益菌生长,且保存时间长,不变质。瓦罐、玻璃器皿等容器分子间隙可以吸收咸菜腌制时产生的有害气体，而塑料器皿不行。如果长期保存，最好还是选择陶制器皿。
酱耙要用木质，不宜用金属。制酱和酱腌菜都需要经常打耙，
就是用酱耙将酱腌菜上下翻动。木质酱耙轻有浮力，放于酱缸内，不怕食盐腐蚀，也没有异味，符合卫生条件。