Question

豆豉做菜起什么作用？

Answer 1

嗯，都是做菜能起到的作用，主要是做辅料的作用，那还去到调味的作用，当然了，因为，他本身就是豆类作物的种子，

发酵发来的，本身也具有一定的营养性

Answer 2

豆豉放在菜里，可以起到调味的作用，就像鸡精酱油一样，有的菜加入豆豉，味道立即天壤之别

Answer 3

豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鲮鱼”和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。

Answer 4

豆豉做菜主要作用为增色祛腥增香增味。豆豉色泽红润，其味鲜香，能让菜增香增味口味上佳，当然，不是任何菜品都可用它，所以做菜用豆豉要有针对性，一般蔬菜类不宜用它。因为豆豉有他自己独特的清香味。我们拿豆豉做豆豉鱼，拿豆豉做豆豉油麦菜，有时也做辣酱豆豉。豆豉是专属于自己的一种味道。喜欢的人非常好吃，起到调味作用。

Answer 5

豆豉做菜起什么作用？用豆豉来做菜可以达到的作用就是给食物增添香味，能够让食物的味道变得更好，不管是爆炒菜还是凉拌菜，都可以达到很好的调味作用，还可以在一些腌制菜里面放入一些豆豉，能够释放出非常浓的香味。并且豆豉里面还有豆激酶成分，可以达到溶解血栓作用，它里面所含有的各种营养成分还可以让肠道菌群得到改善，经常吃一些豆豉就可以增强脑力，延缓衰老，预防疾病出现，还可以消除疲劳降低血压，预防癌症，让疾病疼痛的感觉减轻，提高肝脏解毒功能。