秋季换季吃什么菜比较好？
1、莴笋
莴笋中的钾有利于促进排尿,对高血压和心脏病患者大有裨益。此外,秋天爱咳嗽的人,多吃莴笋还可以平咳。
2、茭白
茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，用一点腊肉和茭白一起炒，味道更加香哦。
3、莲藕
藕性甘、味平，可以清热去火、润肺止咳。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
4、豆芽菜
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。黄豆芽中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。
夏秋之交吃什么菜好 夏秋换季时节食谱推荐
夏秋之交养生食物
百合雪梨银耳甜汤
材料：百合、雪梨，银耳。配料：红枣，枸杞子，冰糖少许。
做法：鲜百合剥开，或者是干百合泡开，雪梨去皮切块，银耳泡发撕成小块。红枣、枸杞洗净。将材料放在汤锅里大火煮开，小火煮5分钟即可，代晾到室温即可使用。
功效：常服银耳，养胃生津、滋阴润肺，还可起到嫩肤美容的效果。百合雪梨银耳甜汤，滋阴润燥，美白肌肤，还有安神明目的功效。
柚子鸡
材料：新鲜柚子1个、仔鸡一只、盐适量。
做法： 柚子去皮去核取肉，鸡洗净去内脏。把柚子肉塞进鸡肚内，用洗净的棉线把打开的鸡腔稍微缝起来。放入瓦煲中，加水1500ml，大火煮沸撇去浮沫后转小火，慢炖约2~3小时，加盐调味即可。
功效：柚子酸甜，夏秋交替时吃它有助于收敛，果肉具有健胃化食、下气消痰，润肺生津之效。鸡肉温中益气，合用可达到健脾胃、理肺气的作用。
罗汉果百合鸡汤
材料：鸡300克、罗汉果半个、干百合30克、红枣6个、葱、姜、盐。
做法：将鸡剁成段后，飞水焯烫去血沫，捞出备用。罗汉果、百合、红枣分别洗
功效：药食两用的“佳品”是百合和罗汉果。中医认为，百合能补益心肺。有肺虚咳嗽、干咳无痰，或者感受干燥而感冒咳嗽者，都适宜吃百合。罗汉果味甘，性凉。归肺、大肠经。既有清热润肺，化痰止咳，益肝健脾，降血的作用，又有防治呼吸道感染和抗癌的功效。
夏秋之交养生
夏秋之交饮食注意事项：
1、合理三餐
最为关键的早餐应以高蛋白食物为主，喝点豆浆或牛奶，同时搭配一点蔬菜和水果。在热能分配上合理的三餐比例是早餐占30%、中餐占40%、晚餐占30%。而对于肥胖人群应该要适当控制每日总热能的摄入，尤其减少食用花生、核桃、芝麻等热量较高的食物，并减少零食的摄入。
2、优质蛋白的补充
适当摄入肉类、鸡蛋、牛奶等优质蛋白质，不仅能增强体力，旺盛精力，还因优质蛋白质中富含可使大脑清醒和警觉的酪氨基酸，有助于驱除“秋乏”。
3、高纤维、高矿物质宜多食
多食高纤维、高矿物质的食物，可以补充人体维生素和无机盐的不足，同时还可充分满足人体肝脏的需求。比如荠菜、芹菜、菠菜等可起到清热解毒、凉血明目、醒脾开胃等作用，同时适当吃些葱、姜、蒜，可以祛散阴寒，具有杀菌防病的功效，减少季节性疾病的发生
板栗焖鸡肉
秋天板栗开始上市了，粉糯香甜又营养，搭配上鲜香的鸡肉一起焖，实在太鲜美啦，营养好吃，滋补还不上火，秋天进补贴秋膘吃它再合适不过了。
准备食材：板栗适量、鸡肉半只、香菇少许、生姜丝适量。配料：油盐少许、料酒少许、生抽蚝油少许、海鲜酱适量。
1、鸡肉洗净切小块待用、生姜洗净切丝待用。板栗切个划痕，放入沸水里煮一下就能轻松去壳了。干鲜菇提前放入清水里泡软。（洗净再泡，这样泡香菇的水可以焖肉也很香）。
2、鸡肉里提前加入生姜丝、1大勺蚝油、适量的生抽、大勺的海鲜酱、少许的料酒。将食材和所有的配料混合搅拌均匀，腌制15分钟入味待用。
3、烧锅烧热，锅底刷上少许油防止粘锅。加入泡发好的香菇、板栗，倒入少许泡香菇的水。
4、盖上盖子，大火煮沸，转中小火焖30分钟左右，出锅前加入少许盐拌匀调味。
番茄鱼片
鱼的肉质细嫩鲜美，高蛋白低脂肪，是非常营养健康的肉类食材，很多做法都各有风味。搭配酸甜的番茄汤汁一起煮，酸甜鲜香，大人孩子都很爱吃，营养开胃下饭。
准备食材：去骨鱼肉适量、番茄3个、金针菇适量。油盐适量、胡椒粉少许、生粉适量、料酒少许、一勺番茄酱、一勺生抽、一块番茄火锅底料。
1、去骨鱼肉洗干净沥干水切片装盘、番茄去皮切小块，金针菇切掉根部洗干净、准备2瓣蒜头、适量姜丝、泡椒、适量葱花和一个干辣椒装碗待用。
2、鱼肉洗净加入适量半勺盐、适量胡椒粉、一勺生粉和适量料酒，混合拌匀腌制15分钟入味待用。
3、热锅凉油放入蒜头、姜丝和泡椒下锅，煸炒炒出香味来。加入番茄丁下锅炒出番茄汁来。加入适量的开水。再加入一勺番茄酱、一勺生抽、一勺盐和一块番茄火锅底料一起下锅煮开。加入提前腌制入味的鱼片下锅煮开，鱼肉煮变色熟透即可。
4、金针菇提前放入沸水里煮好捞起装入盘子底部。将煮好的番茄鱼片连同汤汁一起倒入盘子里。撒上葱花和干辣椒，再淋上热油激发出香味来，即可。
在南方，秋季来临空气中的水分比较少，大家就要及时补充水分，同时还要多吃蔬菜。多吃蔬菜可以预防感冒、上火，尤其是这种换季的时候，气温时高时低，大家要注意预防感冒。大家可以多吃一些润肺生津的食物，例如萝卜、莲藕、香蕉等。
秋季蔬菜推荐：
1、预防感冒:莴笋和菜花
菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3~4倍,比柑橘要高2倍。中医素来有“白色入肺”之说,洁白的菜花是适时的保健蔬菜,不但能预防感冒等呼吸道疾病,还是非常好的血管清理剂。莴笋中的碘含量高,对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远高于莴笋茎,秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。
2、防止上火:菠菜和番茄
菠菜中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素。番茄有清热解毒、生津止渴等作用,用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等。
3、白色蔬菜,养阴生津
白色蔬菜可养阴生津,如萝卜、花菜、百合、山药等。夏天津液损耗严重,现在刚开始入秋,要多吃些养阴生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比较浓。秋天茄子性凉,不利脾胃。
1、富含维生素的蔬菜：如西兰花、胡萝卜，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B、胡萝卜素等，有助于保护眼睛健康，同时秋天由于气温下降，血管收缩易加重心脏负担，而胡萝卜素有助于减少心血管疾病的发病风险；
2、富含矿物质的蔬菜：如海带、菠菜、白菜、蘑菇、豆芽等，秋天机体代谢能力下降，补充足够的微量元素，有助于维持机体酸碱平衡；
3、富含纤维素的蔬菜：如芹菜、番茄、辣椒、茭白等，膳食纤维有助于促进胃肠道蠕动，避免消化不良的发生。
除了蔬菜，还可以食用蜂蜜、梨、花生等具有滋阴润燥作用的食物。同时秋天容易出现困倦、乏力，需注意规律作息，保证充足的睡眠，加强保暖，适当进行锻炼，以增强体质，减少疾病的发生。
