Question

鲜小蘑菇汤的做法

Answer 1

1.把闷过虫子的蘑菇放在淡盐水里约5分钟，可以看到虫子几乎都沉底了。盐水的沁入，会令最顽强的虫子也弃菌而逃

2.用漏勺舀清洗蘑菇，一方面可以让怕虫子的人儿变得勇敢，另外可以更加清楚地检视蘑菇，毕竟是野生菌

3. 尽量把完整的蘑菇放在一起，碎片可以做菌油或酱，有兴趣请点击菌干烟肉辣酱

4.像这种有黑斑的野生菌尽量不要食用

5.蒜去皮，一头切成兰花状，便于出味。在中国的野生菌食法里，也讲究大蒜和野生菌一起烹饪，有去毒的功效

6. 锅里放冷水，加入橄榄油，胡椒粉和蒜，水烧开后，转中火继续煮5分钟

7. 加入蘑菇，煮沸

8.加入汆过水的粉丝，再次煮沸后，加入适量的盐，关火

9.汤锅离火，加入黄油拌匀，打去面上浮沫，静置待凉。这个过程大约需要30分钟左右，待各个地方的气温而定，此时可以准备其它的食物或者煎面包块

10.这个汤后期烹饪的适宜温度为35度，如果没有温度计，以手指插入汤内，不觉烫手便可以了

11.把蛋黄打散，分几次倒入汤内，每次必须搅匀后再倒入新的蛋黄浆。蛋黄浆仍然呈现液态，没有凝结，如果温度高于40度，蛋黄液受高温会呈现柳絮状，温度一定要掌控好

12. 这是完成后的图片，如果蛋黄数量多，汤的颜色呈现黄色，更加粘稠，蛋味儿更加浓郁，我只用了两个蛋黄。加入蛋黄浆后的蘑菇汤要立即上桌，如果温度过低，会有腥味，上桌数度要快。这个汤不建议二次加热食用，最好一次性消灭

烹饪小贴士：
山珍，小蘑菇，口感爽滑，味道与中国的鲜香菇相似，或者更清淡一些。中国一年四季均生长着金针菇，白玉菇，蟹味菇，这些蘑菇气味清香，完全可以尝试这种烹饪方法

Answer 2

1.把闷过虫子的蘑菇放在淡盐水里约5分钟，可以看到虫子几乎都沉底了。盐水的沁入，会令最顽强的虫子也弃菌而逃
2.用漏勺舀清洗蘑菇，一方面可以让怕虫子的人儿变得勇敢，另外可以更加清楚地检视蘑菇，毕竟是野生菌
3. 尽量把完整的蘑菇放在一起，碎片可以做菌油或酱，有兴趣请点击菌干烟肉辣酱
4.像这种有黑斑的野生菌尽量不要食用
5.蒜去皮，一头切成兰花状，便于出味。在中国的野生菌食法里，也讲究大蒜和野生菌一起烹饪，有去毒的功效
6. 锅里放冷水，加入橄榄油，胡椒粉和蒜，水烧开后，转中火继续煮5分钟
7. 加入蘑菇，煮沸
8.加入汆过水的粉丝，再次煮沸后，加入适量的盐，关火
9.汤锅离火，加入黄油拌匀，打去面上浮沫，静置待凉。这个过程大约需要30分钟左右，待各个地方的气温而定，此时可以准备其它的食物或者煎面包块
10.这个汤后期烹饪的适宜温度为35度，如果没有温度计，以手指插入汤内，不觉烫手便可以了
11.把蛋黄打散，分几次倒入汤内，每次必须搅匀后再倒入新的蛋黄浆。从图11中可以看到，蛋黄浆仍然呈现液态，没有凝结，如果温度高于40度，蛋黄液受高温会呈现柳絮状，温度一定要掌控好

Answer 3

蘑菇汤，蘑菇汤第一步很关键，这一步到位蘑菇会非常鲜美。到底怎么操作呢，一起来看看做法吧。

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制作原料：

蘑菇 370克

干木耳 适量

盐 2茶匙

制作方法：

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1.木耳泡发后，清洗干净，去掉根部。将蘑菇清洗干净，蘑菇顶部和根部分开，滤干水分。锅内加入蘑菇，小火煎制。小火煎制的时候要看好火候，锅子可以来回摆动，这样蘑菇不容易焦。

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2.用锅铲将蘑菇切小块。这里切的时候要注意安全。

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3.加入少量水，这里只要不要太多。

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4.加入木耳，继续煮。

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5.加入少许盐，这里可以尝一下口感。会比较鲜美。

小提示：

1.蘑菇一定是小火煎制，这样不会焦黑。

2.这里是原汁原味，不用加什么其他佐料了。

3.我可以加入香葱增香。

4.这一道蘑菇汤鲜嫩水灵，大家一定要试试。

Answer 4

原汁原味的蘑菇汤，口感鲜香，家里有孩子所以分成小块了，

Answer 5

鲜到掉眉毛蘑菇南瓜汤