为什么很多人说餐饮不好干？
但这一切的前提都是正常营业，一旦闭店歇业，现金流也就断裂了。有业内人士认为，在现金流高度紧张的情况下，一些餐饮企业可能只能维持2至3个月。
前天看到一篇文章，朴实无华，非常深入人心，看完轻叹，生活不易...
在知乎用户大学生最多，还未能理解生活的艰辛
你以为都是岁月静好，只不过没看到别人在负重前行
希望看完文章能然你有所收获~
原文作者：匡匡
原文出处：腾讯大成网
36岁，被单位解聘，我干起了深夜外卖
01 “卤迅”陈爽没想过，创业如此简单。收了1万5转让费，前任店主老吴，把铺面连灶具、锅碗瓢盆、冰柜货架，半罐子煤气，都留给了陈爽。陈爽拎包入住，花120元，做了个新招牌，“卤迅”，喻义卤得好，送得快。盖住老吴的“小龙虾供销社”，就算开张了。美中不足，是少了点仪式感，第一次开店，就像头婚，排面也很重要。店在金楠天街D馆二楼，视野开阔，穿堂风凉爽；街对面，天街A、B、C馆人头攒动，到处都是闲逛的人民币。这家店，老吴开了一年，他说，开店时身上有十多万，关店时二十多万，“好好干，你也行。”后来，陈爽才明白，老吴说的是负债。再后来，他才知道，相同位置的铺面，几千块都转不出去；再再后来，他才知道，街对面的繁华，跟这边没一毛钱关系。穿堂风继续吹，陈爽觉得，不光身体凉，连心也凉了。
02 “凉了”每个人头上，都悬着一根胡萝卜，陈爽的叫“编制”。陈爽在某省级事业单位当了5年合同工。领导说，资历、能力你都有，再考个研究生，提升一下，有坑了会考虑你。研究生陈爽考了4年没考上，“第4次，老师给我说，稳了，等消息嘛。”名单公布，依然不是他。第5次还没考，陈爽就凉了。2016年，单位出事了，上面来人查账，一查查到2014年12月，“发现账不平，长款20万。”（长款：实际现金多于帐面现金）那个月，陈爽正好客串出纳，“老出纳要离职，一二把手单独找了我，让帮顶一个月，新出纳来了就走。”
陈爽说，其实他并不懂出纳，但难得领导器重，觉得是个表现的机会，于是“学了3天出纳软件，就上岗了。”12月，账目往来频繁，这20万的差池，是在他和新出纳交接时出现的。但至今陈爽仍没搞明白，是哪个环节出了问题。新出纳进去了，“判了两年半。”陈爽也被调查了小半年。朋友告诉他，他还够不上犯罪，但重大工作失误是跑不了的。陈爽隐约觉得自己背了锅，但又不知道锅在哪儿。新领导上任，陈爽坐了冷板凳，2018年4月被解聘。这一年，他35岁。另一个不合时宜的好消息是，他老婆艳均怀上了。
03 “磨”开店两月，陈爽在D馆处了不少朋友。周围商家，评价陈爽懂事、耿直、嘴巴甜、不计较。陈爽说，这副脾气，是在体制内（准确来说，是体制边缘）磨出来的。被开后，陈爽常反思，“磨了5年，学了些啥呢？”他学会了察言观色，唯领导是上，学会了安排饭局、搞接待、点烟敬酒，但这都算不上技能；电脑办公？连中学生都会；写公文？这辈子都用不上了。确实，自己很多年没学过新东西了，离开了老圈子，“一无是处。”2018年，陈爽常整夜失眠，随着老婆肚子越来越大，焦虑就越强烈。所有的焦虑，汇成一句话，“还能干点啥？”
2018年，陈爽只干了两件事，一是在家给老婆做饭；二是写申诉材料，找原单位扯皮，要求补缴社保、要赔偿。“5年，就这样走了，我很不甘心。”唯唯诺诺多年，他很享受这种撕破脸的快感。陈爽放下了所有的执念和怨恨，是在2018年12月的一天。那天，女儿彤彤出生了，看着那个小肉球，陈爽一下豁然开朗了：“算了，以后我有更重要的事要做了。”04 “女儿 ”陈爽不想去争了。“不要说我被开了，退一万步，真给我个编制，也没那么大吸引力了。”这份收入，不足以给女儿一个体面的未来。他说，他没有背景，“不可能像那些年轻人，开几十万的车上班，挣几千块的工资，只求一个稳定。”女儿出生后，是留在成都，还是回绵阳老家，陈爽和老婆意见相左。
艳均想回绵阳，因为他们在成都没房，站不住脚。陈爽倾向留在成都，他在成都生活了十多年，喜欢这座城市的繁华喧嚣，“喜欢车水马龙的热闹，也喜欢这宽敞的大马路。”更重要的是，留在成都，“彤彤将有更高的起点和眼界，更好的成长环境，将来不会走我老路。”陈爽认为，外来者来到一座城市，要经历三代人，才能算真正扎根。为了女儿，他要当一个“蓉一代”。开拓是辛苦的，但他规划清晰，意志坚定。他研究了积分落户规则，2021年，他就能落户成都，那时女儿3岁，可以在成都上幼儿园了。“等这店挣了钱，再按揭一套房。”不用太大，但一家人总要有一个安身之所。
有客户打电话表扬陈爽，“你做的菜，我家娃娃很喜欢吃。”陈爽心口砰砰跳，“这感觉，比以前单位大领导表扬你还来得高兴。”心情平复后，他又觉得有点难过，他感受到了某种“不对等”的存在：“只有别人家的娃娃吃好了，我的娃娃才能吃好。”
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