Question

为什么很多人说餐饮不好干？

Answer 1

传统模式下较为落后的经营理念
1、餐饮的经营具有延续性和延展性。很可能刚推出的营销活动，在几天后或者一两周后餐厅业绩才会逐渐发力。
2、小环境的效应。每个餐饮店都有其独自的小环境，也就是所谓的商圈。商圈是商业性的还是综合性的，或者是否是旅游区，是否具有季节性质等，都会影响餐厅的经营。
3、餐饮经营应该有大局意识，要对全局进行分析和把控。
而不是仅仅盯着几天或者几周的营业额。要在盈利和亏损之间找到一个平衡点，在营业额上也要尽可能多关注均值，包括月均值和季均值，仔细分析这些数据，才能得出有效的结论。 如果当月营业额最高峰值和最低峰值相差太多，那可能就是餐厅的营销策略出现了问题，需要及时做出调整。
做餐饮，最重要的还是求稳，在稳中求进。 面对业绩的下滑，经营者要从数据和环境上分析存在的问题，优化现有策略。而不是去等待时机，或者是为了控制人力成本而把店员辞掉自己干。这些做法都是不可取的。
目前餐饮市场严重饱和，也就意味着一些靠风口做起来的餐厅要面临巨大的考验，失去竞争力随之就会面临业绩的下滑。止损就很重要了！

Answer 2

亲自做过才知道

Answer 3

自己和男朋友经营着一家小餐饮。最近在和旁人聊天中，总能听到现在餐饮不好干的说法。一种说法的产生，不是来空穴来风。我想请大家帮我解释下餐饮不好干的方面在哪里。从而好尽量多规避些风险。

Answer 4

降落伞我睡了哦铜模板啊

Answer 5

以下仅供参考：
大学毕业的时候，和朋友一起折腾着东拼西凑开了一家火锅店。爸妈对我还算是支持，尤其是老父亲，听说我要开火锅店，立马说：开火锅好啊，你看那一锅汤，都是白开水，净赚4、50块钱，暴利啊。听老爸这么一说，我干劲更足了，于是在家人和朋友的支持下，历经食药局、工商、税务、消防的磨难，终于开业了。
然而想象是美好的，第一个月毛额23万，刚好保本。
告诉老父亲的时候，他大吃一惊，怎么可能？我也觉得不可能，说好的锅底都能赚50的呢？？
这都多少桌了？？钱呢？
到现在，马上2年了。即将回本。
总结一下经验，希望能给大家借鉴。
1. 不要盲目自信，不算成本。很多人认为某个东西好吃，或者自己会做，那就等于能开餐饮。请问：自创还是加盟？自创需要准备些什么？有没有时间？加盟哪个品牌？加盟费多少？装修设计费多少？总部提供什么支撑？装修预算多少？总投资是否能承担？选址人流量？能否停车？周围商家营业情况？客单价是否符合当地消费水平？
你的店铺大概需要多少员工？平均工资水平？每天固定要支出的成本是多少？卖多少是保本？毛利率是多少？房租是多少？几年一签？涨幅？就像我做的火锅，投资前认为锅底赚钱，做了才知道，锅底最起码都有一斤牛油、一斤底料，成本价都是20元/斤，再加上运费、人工、锅里的花椒、辣椒、鸡粉、菌汤膏，算下来还亏5块钱。盲目的一头扎进去，最后肯定是失败告终。
2. 准入门槛低，竞争压力大。小店投资几万就可以开张，街上的排骨、奶茶、麻辣烫数不胜数。哪怕你刚开了一家火锅，正在考虑夏天淡季如何营销，旁边就开了个焖锅来跟你抢生意。你说烦不烦？
中国人做事喜欢扎堆，不考虑差异化竞争，过几天别人看你生意不错，又在你旁边开了个涮串。。。蛋糕就那么大，怎么分？这时候就只能比服务，比产品。
3. 经营不规范，客户流失快。餐饮的员工年龄跨度大、文化水平参差不齐，管理起来并不容易。生意一般，你不想请那么多服务员，突然一下子生意好了，顾客又埋怨你上菜慢、服务差、没活动；生意持续好，你招不到人，有的员工说干就不干了，其他服务员任务变多了，难免不听话，服务不到位，你不仅要帮忙，还要给客人赔不是。不小心出现一根头发或异物，甚至要被投诉到食品监督局，然后来你店里巡查、采样、开罚单。开店容易守店难阿。
2年的餐饮生涯，让我在这一行摸爬滚打，其中的酸甜苦辣只能自己才能体会。
和老父亲总是报喜不报忧，以至于老父亲总是念叨：没事，就是回本慢，到时候回本了再开一家。所以才有了开头的截图。
最后奉劝各位年轻人，不要相信那些什么高风险高收入的话，那些都是胡说的。
创业一定要考虑自身的情况，举个例子如果让你在黄浦江上走钢丝是不是风险很大，但是如果你是马戏团表演者不要说走钢丝还要加几个跟斗你才有人看。
所谓的风险是和高收益就是个伪命题 很多人看这别人做这个赚钱就 来做 看别人做另外一个产品赚钱又跑过来做，最后才发现原来到头来 自己就是一个韭菜而已。
一切顺势而为才是最重要的。