Question

为什么很多人说餐饮不好干？

Answer 1

1、洗碗，擦洗，需要一个人，碗筷周转少的话，需要一个人忙，现在有些都不用了，有专门的配送这一块的，但是擦桌子、扫地跑不了。

2、买菜、洗菜、穿菜（对，就是穿成串，），光洗菜和穿串这一项，谁干谁知道，

早上五点钟起床收拾买菜，回来开始干，两个人最起码要两班倒。

因为另外一个一般都是经营到夜里很晚的时候了，有些可能要到凌晨两三点，或者三四点都有可能。

最重要的是：干净，干净还是干净，

有一点问题，都会要“命”的，大家都知道做饭，谁也没法百分百保证菜里一定没虫子什么的，偶尔哪天来个，这单基本上就准备着亏了。当然了，这是自己的问题，没得怨言。

Answer 2

1.0时代： “口味” 酒香不怕巷子深的年代已经不存在了！
2.0时代： “服务” 海底捞的服务，众所周知，那是3年前！
3.0时代： “模式” 好的营销方案会让你的餐饮店生意爆棚！
而你一昧的经营店面你觉得很累！
很抱歉 你现在处于：“农民时代” 像农民那样早出晚归，
一年到头赚的钱不多，操着卖白粉的心，挣着卖白菜的钱， 这样的餐饮是失败的，而会餐饮营销模式的大咖 根本不用在店里忙里忙外，而是随心所欲 到处游玩，赚着该赚到钱的，
接下来手打一个实施落地的案例
今天以火锅店为例，餐饮行业是相同的！
简单的一个例子让你颠覆对餐饮的观念！
靠谱能落地的营销方案 不是降低你的成本，而是大大提高你的营业额
人流量就是我们的营业额。我们做的模式很简单就是送，但是送的话我们也是赚的，
吃火锅都是2个人，4个人，甚至更多，那今天按4个人举例 那这4个人中肯定是有一个人是结账
请客的那个，那我们就是在客户结账的时候跟他说：先生，很感谢您选择我们的店铺消费，那今天是您结账的，我们看在您请客的份上，给您桌子上的每个人送五斤羊肉，那以后到我们店铺消费的话我们就请您吃，不用花钱。但是每次一桌只能送一斤。如果是先生您的话会接受吗？百分之80的人都会接受，对吧，那先生这一桌上四个人，那这四个人下次吃火锅的时候会不会想着这免费的五斤羊肉，会不会还到您的店里来呢，这是不是帮您留住了客户。那下次这四个人会不会带着他们其他的朋友到您店里来，这样是不是帮我们介绍了新的客户，这是不是帮您解决了人流量的问题。那您来算一下先生，一桌四个人，消费就是在240左右，一斤羊肉的成本我们算40的话，我们给他去掉，你是不是还有200的营业额，就算这四个人每次都是一起来的，是不是还

Answer 3

餐饮行业是一个低门槛儿的行业，正是因为其门槛儿低，其竞争也是非常激烈的。全国的所有行业里面，餐饮老板的数量是最庞大的，但是餐饮行业的关店率是80％，其中外卖关店率83％，在80％这么庞大的关店率里，剩下的20％也不都是盈利的，其中有小一半都是在赔着钱硬撑着做下去的，只有剩下的为数不多的一小部分是在盈利，在这些盈利的店面之中盈利情况很好的又是凤毛麟角。

一、日常支出成本很高，二、规避风险

1.时节风险

在餐饮行业，有一些品类是受季节影响的，例如小龙虾、火锅等等，选择这些品类时，一定要先考虑好其时间性。

2.地理位置风险

餐饮店面的地点与其周围环境、市场供求关系、人口流量等等有着极为重要的关系。3.经营风险

店面的日常运营与维护是非常重要的。4.诚信风险

实际上做餐饮最重要的还是诚信，有无营业执照、卫生许可证，餐品的质量如何等等都会影响顾客的购买心理。

Answer 4

房屋的租金、员工的工资、日常的食材选购等等都是需要长期支出的地方，但是如果店面不盈利或是盈利比不上支出，但么餐饮老板就只能烧这钱硬撑。
规避风险

时节风险

在餐饮行业，有一些品类是受季节影响的，例如小龙虾、火锅等等，选择这些品类时，一定要先考虑好其时间性。


地理位置风险

餐饮店面的地点与其周围环境、市场供求关系、人口流量等等有着极为重要的关系。其地理位置风险在选址开店是就已经开始，在选好地址营业后其风险仍然是存在的，他会随着城市的发展建设二产生变化。
经营风险

店面的日常运营与维护是非常重要的。日常的运营维护基本上包括：产品定价、产品促销、营销活动、品牌运营、社群运营、内容运营、客户运营等等。过多的繁琐工作对于大多数商家来说是比较困难，所以餐饮行业要求非常的多，竞争激烈，餐饮行业确实是非常的不好做的

Answer 5

餐饮范围比较广泛，至少现在城市里的快餐店啊之类的，比以前好一点就是可以通过美团啊、饿了么等等进行送外卖，比原来到店吃要广泛的多，现在的话，方圆大概3公里范围内的订单都可以接到了。

当然了，费用成本也高，毕竟平台也要抽成，外卖员也要提成，价格你又不能上涨，压力其实一样蛮大的。


最挣钱的其实也是最累的，就是大家晚上去路边撸串喝啤酒的大排档烧烤店了。

如果位置好、服务好，再认识附近几个工厂或者公司员工，那么生意可能会更好，

但是，也有但是，一个人真干不过来，最起码都得3个人才能搞定，

但是有多累呢？

1、洗碗，擦洗，需要一个人，碗筷周转少的话，需要一个人忙，现在有些都不用了，有专门的配送这一块的，但是擦桌子、扫地跑不了。

2、买菜、洗菜、穿菜（对，就是穿成串，），光洗菜和穿串这一项，谁干谁知道，

早上五点钟起床收拾买菜，回来开始干，两个人最起码要两班倒。

因为另外一个一般都是经营到夜里很晚的时候了，有些可能要到凌晨两三点，或者三四点都有可能。

最重要的是：干净，干净还是干净，

有一点问题，都会要“命”的，大家都知道做饭，谁也没法百分百保证菜里一定没虫子什么的，偶尔哪天来个，这单基本上就准备着亏了。当然了，这是自己的问题，没得怨言。

我每年过年回家都会去朋友饭店帮忙，别的不说，就只是扫地、端菜、端茶倒水、收桌子、收碗筷，就一项都是两脚发软的那种。

挣钱是挣钱（大多数都是现金，也有少数赊账），但就是太累。

如果不是一线城市的饭店的话，那就麻烦了，因为每年除了春节前那两个月生意好以外，其他时间基本上是没生意亏损状态的，

除了快餐店，其他大排档啊、饭店啊或多或少都有点外部因素影响。

最后，今年我们办公楼下的一家饭店东北饺子馆倒闭了，还一家小吃店也倒闭了。

生意都不好，且行且珍惜吧。