Question

为什么很多人说餐饮不好干？

Answer 1

一、日常支出成本很高

房屋的租金、员工的工资、日常的食材选购等等都是需要长期支出的地方，但是如果店面不盈利或是盈利比不上支出，但么餐饮老板就只能烧这钱硬撑。



二、规避风险

1.时节风险

在餐饮行业，有一些品类是受季节影响的，例如小龙虾、火锅等等，选择这些品类时，一定要先考虑好其时间性。



2.地理位置风险

餐饮店面的地点与其周围环境、市场供求关系、人口流量等等有着极为重要的关系。其地理位置风险在选址开店是就已经开始，在选好地址营业后其风险仍然是存在的，他会随着城市的发展建设二产生变化。

Answer 2

一、日常支出成本很高
房屋的租金、员工的工资、日常的食材选购等等都是需要长期支出的地方，但是如果店面不盈利或是盈利比不上支出，但么餐饮老板就只能烧这钱硬撑。
二、规避风险
1.时节风险
在餐饮行业，有一些品类是受季节影响的，例如小龙虾、火锅等等，选择这些品类时，一定要先考虑好其时间性。
2.地理位置风险
餐饮店面的地点与其周围环境、市场供求关系、人口流量等等有着极为重要的关系。其地理位置风险在选址开店是就已经开始，在选好地址营业后其风险仍然是存在的，他会随着城市的发展建设二产生变化。
3.经营风险
店面的日常运营与维护是非常重要的。日常的运营维护基本上包括：产品定价、产品促销、营销活动、品牌运营、社群运营、内容运营、客户运营等等。过多的繁琐工作对于大多数商家来说是比较困难的。

Answer 3

为什么很多人说餐饮不好干？

决定餐饮能干好的只有三个因素：

1、店面地段；
2、产品核心味道；
3、服务和营销。

三种缺一不可，所以说不好干的人肯定是缺了其中一个或者都没有。

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做餐饮要考虑哪些？

餐饮是自然市场，不是光砸钱就能干好的
首先你要有一个好的产品，外地很火未必适合当地；根据你的目标群体选择位置、面积合适的店面；
跟房东讨价还价后，房租还是高的离谱；
根据产品、定价、消费群体找装修公司进行设计；
根据动线、户型设计布局图、效果图、施工图；
水电燃气、下水、排烟、新风系统都要考虑；
找个装修公司开始施工，包工包料的害怕原料差；

包工自己买料吧，天天跑市场，还得提防黑心老板；

前厅设备和桌椅板凳、后厨各种设备、吧台各种设备都得一个一个买，一个一个安装，还得考虑尺寸、功率；

餐厅取名、灯箱设计、菜单设计、工装设计；
基础装修完成了，还要进行软装修；
城管、消防、环保、食药监、工商、税务跑一遍，营业执照、餐饮服务许可证、税务登记证、健康证都要办；
装修完成，设备安装好，政府部门审核后，开始人员招募和培训；
前期造势，开业活动宣传都得靠自己；
食材、调味品、易耗品的采购；
百十万投进入一分钱还没有见到呢，还得贴员工工资。

餐饮到底能不能干？

开个餐饮店吧，行不行，能不能开？要先问自己三个问题：

1、餐饮是个勤行，你准备好了吗？

2、开店的准备工作有多少？

3、你准备投多少钱，投资的钱哪里来？

关于餐饮是个勤行

干餐饮不是你投点钱就可以赚钱的，开始的时候你要干很多，尤其是预算不足的时候，自己干得更多。

有人总结：干餐饮不仅是当老板，还要会算账能收钱、懂厨房能炒菜、能点菜会端盘子、能讲价会打架、要吃得苦享得福……

有人总结：干餐饮不仅是当老板，还要会算账能收钱、懂厨房能炒菜、能点菜会端盘子、能讲价会打架、要吃得苦享得福……

关于开店的准备工作有多少？

你知道菜品比营销重要吗？

你知道不能偷工减料要品质第一吗？

你知道菜品不好营销也做不好吗？

你知道开业来了好多人但是厨房有出品能力么？

你店的接待能力可以达到吗？

……

其他的还有很多，选址、招聘、培训、定价、活动设计、营销预热、会员互动、微信宣传……设计装修、采购原料设备、各种手续办理……

记住，干餐饮的核心点：菜品、顾客、预售。餐

Answer 4

1、餐饮的经营具有延续性和延展性。很可能刚推出的营销活动，在几天后或者一两周后餐厅业绩才会逐渐发力。

2、小环境的效应。每个餐饮店都有其独自的小环境，也就是所谓的商圈。商圈是商业性的还是综合性的，或者是否是旅游区，是否具有季节性质等，都会影响餐厅的经营。

3、餐饮经营应该有大局意识，要对全局进行分析和把控。

而不是仅仅盯着几天或者几周的营业额。要在盈利和亏损之间找到一个平衡点，在营业额上也要尽可能多关注均值，包括月均值和季均值，仔细分析这些数据，才能得出有效的结论。 如果当月营业额最高峰值和最低峰值相差太多，那可能就是餐厅的营销策略出现了问题，需要及时做出调整。其实所有行业都不敢做，看你努力不努力！

Answer 5

1、难以抓住消费者的“心”
现在全行业都在谈消费升级的概念，其中两大核心在于消费观念的变化和是消费方式的变化。
消费观念的变化核心在于消费主题的变化，现在的消费主力已经逐步由80后转向90后、00后。

2、消费需求正在发生改变
A. 过去，消费者对餐饮的要求很简单，一是吃饱，二是吃好；如今的餐厅要有独特的特色和亮点，要“好吃”更要“好玩”，环境别具一格的同时，菜品还要满足消费者发朋友圈的需求；
B. 根据消费需求的变化，餐饮行业将涌现出越来越多的细分品类，如酸菜鱼、小龙虾、尖椒鸡等，这些品类都是今年较为爆火的，一旦消费热潮过去，餐厅不得不面临，转型还是继续坚持的选择难题。

3、竞争激烈，消费者选择众多
曾经的竞争对手，可能就是同一条街上的其他餐厅。如今的竞争对说，来自于世界各地，汉堡、寿司、意大利面、甜品、咖喱饭……
竞争已是无处不在，怎样在竞争中存活？先占领客户的认知就是生存的法则，品牌定位的关键是在客户的心智中定位。

4、“餐厅营销”到底该怎么玩
今天的消费者越来越理性，用一则广告、一款特价菜就能捧红餐厅的时代早已过去。品牌与消费者沟通的方式发生了天翻地覆的变化，尤其是移动互联让消费者获取信息的方式由单向传播转为多向传播。

时代在进步，餐饮也在更新换代，不加以改变，最终只会被淘汰，只有迎合上时代潮流，才能更加长远。