Question

鸡胗可以怎么炒？

Answer 1

可以做一道辣椒炒鸡胗，这是由青椒和鸡胗为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是香辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作辣椒炒鸡胗。

• 辣椒炒鸡胗的食材：鸡胗100g，青椒10g，红椒10g，笋10g，牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g。

• 辣椒炒鸡胗的做法：

1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

2、葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

• 食用价值：

1、辣椒含有大量的维生素C，还含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。含有的辣椒素，不仅可以促进消化，健脾益胃，预防和治疗胃溃疡疾病，还可以促进血液循环，降血脂，起到改善心脏功能，预防血栓形成的功效。

2、鸡胗是非常有营养的一种食物，在鸡胗中是有丰富的营养元素存在的，首先鸡胗中有脂肪存在，同时还有蛋白质、纤维素以及维生素的存在，特别是维生素A和维生素C以及维生素E很丰富，而且鸡胗最主要的就是含有不少胃激素存在，还有角蛋白氨基酸等成分在其中。所以吃鸡胗的时候就可以有增加胃液分泌的功效，还可以促进我们胃肠的消化能力，对于加快胃的排空速率也有意义。

Answer 2

鸡胗的做法大全
一、孜然鸡胗

主料：鸡胗。

辅料：油、孜然、辣椒粉。

做法：

1、把鸡胗清洗干净，并切成片，厚度以各人喜好而定。

2、把锅烧热，倒入油，等油温升高后，倒入鸡胗并大火快速翻炒。

3、等鸡胗变色后，放入适量孜然和少量辣椒粉，快速翻炒至均匀即可上碟。

二、天椒炒鸡胗

材料：鸡胗400克、白皮大蒜50克、辣椒15克、猪油100克、江米酒50克、香油15克、盐5克。

做法：

1、鸡胗洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片。

2、天椒(小辣椒)切成末。

3、大蒜切成长1.5厘米的段。

4、将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁(江米酒)翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

鸡胗怎么做好吃 鸡胗的做法大全

鸡胗怎么做好吃
1、鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味;现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。

2、鸡胗不要煮太长时间，否则失去那种脆脆的口感。

3、糖蒜使用的时候一定要切成片，这样才能让糖蒜的香气和酸甜味透出来。

4、超市里买回的冻鸡胗，在室温中解冻到表层冰融化，让中间还保留一定的硬度时鸡胗是最好切成片。

5、腌制的时候加入一点料酒可以帮助去腥味。

6、爆鸡胗的时候火一定不能太大，油温6-7成热下锅后翻炒，这样爆出来的才不会老。

Answer 3

鸡胗怎么炒好吃：
1，首先要去腥，鸡胗直接炒会有腥味，准备好葱姜八角，起火烧水放入葱姜八角鸡胗，加入料酒烧开捞出放入冷水中。
2把抄好的鸡胗改刀切片，准备葱姜蒜，红干椒，孜然芝麻豆瓣酱，香菜。
3，起锅烧油，放入葱姜干辣椒炒香，放入适量豆瓣酱一起翻炒，然后放入切好的鸡胗，加少许盐，料酒，鸡精，放入孜然芝麻香菜，最后放入蒜末，香辣鸡胗就可以出锅了。
特点，香辣脆嫩，喝酒吃饭都比较不错。

Answer 4

【家常炒鸡胗】
【原材料】：鸡胗、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、淀粉、花椒油、鸡精、白糖、芹菜、红椒、豆瓣酱。
【制作步骤】

家常炒鸡胗

第一步：准备适量的鸡胗，把白色的部分剔掉，再把鸡胗横着切几刀，不要切断了，然后再竖着切几刀，竖着切的时候，直接切断就可以了。

家常炒鸡胗

第二步：把切好的鸡胗放在碗中，加上葱段、姜片、胡椒粉、料酒，用手抓拌均匀，腌制10分钟，再切点芹菜段，红辣椒切成滚刀块，然后再切点姜蒜片。

家常炒鸡胗

第三步：在小碗中放上一点鸡精、白糖、醋、酱油、少量的清水、淀粉、花椒油搅拌均匀备用，鸡胗腌制好后，放上一点淀粉抓拌均匀即可。

家常炒鸡胗

第四步：在锅里倒上一点食用油，等到油温七八成热时，把鸡胗放进去快速炒散，再放上一勺豆瓣酱、姜蒜片翻炒均匀，再放上切好的芹菜段和红辣椒块快速翻炒均匀，再倒上调好的料汁搅拌均匀就可以出锅，最后撒上一点葱花即可。

家常炒鸡胗

【唠叨几句】
1：先把鸡胗切成片，你可以先横着切几刀，不要切断了，然后再竖着切成片，切断就可以，也可以不横着切，直接竖着切成片，这个根据个人的爱好决定。
2：要记得把鸡胗放在碗中，加上食材腌制10分钟，最后鸡胗腌制好后，放上一点淀粉搅拌均匀，这样可以锁着鸡胗的水分。
3：下油锅时，先把腌制好的鸡胗放进去煸炒，要记得快速炒散，然后放上豆瓣酱、姜蒜片翻炒出红油和香味，再放上切好的芹菜段、红椒、料汁搅拌均匀就可以出锅了，出锅之后，不要忘记撒上一点葱花点缀。
以上就是家常炒鸡胗的做法，不仅做法简单，而且口感还脆嫩，非常的开胃下饭，里面放上一个微辣的辣椒，简直太过瘾了！喜欢吃鸡胗的朋友，可以在家试着做一下！

Answer 5

爆炒鸡胗更香