韭菜盒子怎么做的?

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妖感肉灵10
2023-03-17 · TA获得超过6.4万个赞
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韭菜盒子的制作方法:
1.调面,做韭菜盒子的面最好用烫面,烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃:取适量的面粉倒入盆中,然后用筷子从中间一分为二,一半用七十度左右的热水调面,另一半用冷水调面,分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起,揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油,然后盖上保鲜膜放一边醒发备用。揉面时可以加入少许盐,加盐能使揉好的面更有韧性,包时不破皮。2.调馅,韭菜清洗干净后控水备用;分别取一把粉丝和木耳放入碗中用温水泡软备用;取2个鸡蛋磕入碗中打散后,再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用;然后起锅加水,烧开后先放入木耳焯水,2分钟后捞出过凉水,再剁细备用;然后再将粉丝也放入锅中烫一下,烫至粉丝完全变软后捞出,过凉水后切成小段备用。沥干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中,先加入2勺食用油搅拌均匀,再放入粉丝、木耳和鸡蛋碎,喜欢吃海米的可以加一点海米,然后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可,其它调味料就不要加了,我们吃得就是韭菜的鲜!韭菜洗净后一定要沥干水分再切,切好调馅时要先加油锁住其水分后再加盐,这样调好的馅才会不出水,鲜味锁住了,味道也就更鲜美。3.包韭菜盒子,醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子,然后按扁后擀成薄饼,中间包上调好的韭菜馅,包起来再将边上捏上漂亮的褶即可。4.烙韭菜盒子,起锅加适量的油,然后放入韭菜盒子烙制,烙韭菜盒子时要用小火慢慢烙,大火烙很容易将表皮烙糊,而且里面可能还不熟。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟,可以往锅里加入30克左右的水,然后盖上锅盖小火将水焖干后,再继续小火烙至韭菜盒子两面呈金黄色即可。
校花阳萌萌
2021-01-24 · TA获得超过1097个赞
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韭菜是百姓餐桌上的常见食材,韭菜抗旱耐热、生命力强,味道辛辣,还具有健胃、提神、补肾壮阳的诸多功效。烹饪韭菜的方法简单多样,和鸡蛋的搭配是最经典的菜式,韭菜鸡蛋饼、韭菜鸡蛋春卷等是家家户户都会的经典菜式。而在我国华北和东北地区,韭菜盒子则是尤为流行的家常小食。今天,小编就来介绍最为正宗的韭菜盒子的做法,看完下面的介绍赶紧在家学起来吧!

制作韭菜盒子的第一步是准备馅料,首先上场的当然是当仁不让的主角——韭菜,将买好的新鲜韭菜洗净并除去杂叶,沥掉水分后切碎备用。

第二步是炒制鸡蛋。鸡蛋加入少许盐,充分搅拌打匀后放入油锅炒熟,在此过程中要碾磨鸡蛋,使之成细碎状。

第三步将韭菜和鸡蛋倒入碗中,再加入适量海米,淋上香油后充分搅拌馅料。

第四步就到了关键的制作面皮环节了,首先需要往准备好的面粉中加入适量温水,边加水边将面粉搅匀,之后再加入少许冷水,揉好面团后盖上保鲜膜,待其自然发酵半小时以上。

到了第五步就可以包纸盒子了,将醒好的面团分成几等分并擀成圆片状待用。此时,需要往馅料中加入适量盐(盐加得过早会导致韭菜大量出水),然后将馅料加入到面皮中包成带花边的韭菜盒子即可。

最后,即是下锅煎制。平底锅加油烧热,放入包好的韭菜盒子,待一面煎至金黄可翻面,同时加入少量水小火焖制2~3分钟,直至完全熟透便可起锅,这样一道美味快手的韭菜盒子就完成了。

由于韭菜遇盐极易出水,出水过多的馅料在包制阶段便不容易捏拢,故在制作过程中要特别拿捏好放盐调味的时机,不可过早,才能保证包出的韭菜盒子可以完整成型哦,这也需要大家合理安排好处理馅料和处理面皮的先后次序和程序。实践出真知,要想做出美味的韭菜盒子,看完这篇攻略就赶紧亲自动手试试吧。

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小麓学姐
2021-02-06 · 从事教育数十年,经验丰富。
小麓学姐
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首先准备面粉跟韭菜,然后把面粉揉成一个面团,然后把韭菜炒到七分熟,然后把韭菜包起来,放到锅里面煎到两面金黄即可。
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19850707爱你
2021-02-06 · TA获得超过110个赞
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面醒好以后放在面板加一点干面简单揉一下,面不要揉太硬了,揉好以后搓成长记挤子,用刀切成均匀的小块,切大一点小一点都可以,取一块用擀面杖擀成饺子皮,皮擀的要稍微薄一些大一些,饺子皮擀好,放上调好的韭菜馅,两边给它对折,边上给它捏住口就可以了,韭菜盒子还可以给它包上花边,这种捏法是最简单的。
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随Y遇W而C安
2021-02-06
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温水和面500克,韭菜切碎,放入虾皮,鸡蛋13香盐,鸡精搅拌均匀,面皮擀薄点,多放点韭菜馅,包好,放入平底锅两面煎至金黄,
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