Question

鸭子炖汤的做法大全家常汤

Answer 1

　一、山药老鸭汤

　　主料：老鸭600g 山药400g 盐7g 黄酒30g 生姜10g 枸杞子少许

　　制作工艺：

　　1.老鸭和山药洗净

　　2.山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净

　　3.准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒

　　4.先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净

　　5.砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入

　　6.大火烧开后撇去泡沫

　　7.倒入黄酒

　　8.盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时

　　9.之后转大火加入把山药捞起加入烧开后再转小火炖半小时

　　10.最后加盐调味

　　11.加入枸杞子后熄火出锅

　　12.出锅后撒上葱花即可享用

　　13.成品图

二、扁尖老鸭汤

　　主料：鸭子适量 扁尖适量 枸杞适量 葱姜适量 黄酒适量

　　制作工艺：

　　1.将鸭子洗净，切块;扁尖洗净，用温水泡几遍，除去咸味，然后切段待用

　　2.老鸭焯水后，用流动的清水冲洗干净，放入铸铁锅内

　　3.放入姜片，葱段和黄酒，倒入清水，放入扁尖段和枸杞，大火烧开小火慢炖2个小时左右，根据自己的口味放入适量的盐调味即可

Answer 2

老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。老鸭性平，味甘咸，能滋阴养胃，消食化滞、润肠通便，是夏季家庭保健靓汤。
老鸭汤做法步骤
老鸭洗净，放沸水里捞一下，过冷水。火腿切片。
将老鸭、火腿、鲜笋、陈皮一起放入砂锅里，加满水，烧开后用小火煲2.5小时。
起锅前加盐调味即可，中途不要加水。