Question

皮蛋瘦肉粥怎样做最好吃，有哪些小细节需要注意？

Answer 1

做皮蛋瘦肉粥的时候要好吃，主要是一个火候的把握和一个盐分的把握，开始煮大米粥的时候不需要加盐，然后粥煮好了的时候再加入皮蛋和瘦肉，放入盐搅拌均匀稍微煮一下就可以了。

Answer 2

放入水和半勺香油，搅拌均匀后浸泡30分钟；step2：把瘦肉切碎，放入碗中加盐腌制20分钟；step3：皮蛋放入锅中煮5分钟，然后将蒸熟的皮蛋切成小丁；葱切碎，姜去皮切成丝；step4：锅中放入适量的水，煮开后加入切好的瘦肉，继续煮，等水面有泡沫的时候加入一半皮蛋，倒入姜丝，煮个两分钟左右后倒入浸泡过得大米，开始煲煮，一般20分钟左右就差不多了，因为大米被泡过后更容易熟哦；step5：煮好后倒入另一半皮蛋，根据个人口味加入适量的盐，盖上盖子，焖上10分钟左右。然后撒上葱花就可以啦！只要是用心做出来的东西。

Answer 3

1、大米洗好，清水泡30分钟。

2、倒掉泡过的水，按1：7加水，一份米七份水，放炉子上大火烧开。

3、烧开后撇去浮沫，这时是米水分离的，改小火慢炖30分钟，注意搅拌。

4、里脊肉切薄片，加盐、料酒、生姜、葱抓抓，腌制20分钟，葱留一根最后撒上。

5、一个皮蛋去皮洗净，切成小丁块。

6、米粒煮开，米水融为一体，粥就煮好了。

7、将葱、姜去掉，放肉片进去。

8、煮3分钟，肉片全部发白。

9、加皮蛋进去，继续煮2分钟。

10、开始调料，加一小勺盐进去。

11、加一勺猪油进去搅拌。

12、加1小勺香油进去，咸淡适宜，香气扑鼻。

Answer 4

做皮蛋瘦肉粥时一定要注意几个时间点，第一个时间点皮蛋放入粥内的时间不要过早。而且皮带一定要经过去腥之后再放入粥内。在这做皮蛋瘦肉粥时，一定要多放姜丝与葱丝，这样才能更好地遮盖腥味。而且一定要加入火腿这样可以增香提鲜。

Answer 5

先把粥煮得差不多才发皮蛋，然后就是提前把瘦肉腌制好，这样会更嫩。要注意的是粥熟了才放肉，不要熬太久挺多两三分钟就可以起锅了，久了肉会变老不好吃。