Question

排骨春笋汤的做法大全

Answer 1

制作材料
排骨一斤，春笋一斤，小青菜三四棵，姜片，酒，盐，味精各适量。
制作过程
做法一
1、春笋去皮切成滚刀块，在沸水里煮两分钟左右以去除涩味，然后捞起过凉水沥干；
2、排骨洗净剁小段，在沸水里煮2分钟去血水，然后捞起撇去浮沫并过凉水沥干；
3、把排骨放进煲汤锅里，一次性注满足量冷水，大火煮开；
4、放入笋块再次煮开，转小火煮八十分钟左右；
5、放入两勺盐和少量鸡精小煮几分钟再撒上小葱出锅即可[1]。
做法二
1、春笋剥壳，洗净，切滚刀块；
2、排骨加水，烧开，出现很多浮沫时关火，把排骨倒入篮子，洗净。小青菜浸泡，洗净；
3、把洗净的排骨重新放入烧锅内，再加水，再烧开，加酒，撇浮沫，再大火烧开，再撇浮沫，加姜片、加春笋，再烧开（如还有浮沫，再撇，一定要撇干净）；
4、转小火焖2小时，加小青菜略烧，加盐味精调味，关火盛出。